Katolisen kirkon mukaan ehtoollisleivän, jotka tunnetaan nimellä “isännät”, on oltava “happamattomia, puhtaasti vehnästä ja valmistettu äskettäin, jotta ei ole vaaraa hajoamisesta”. Gluteenittomia vohveleita ei hyväksytä. Mutta vähän gluteenia sisältäviä vohveleita voidaan käyttää ehtoollisen jumalanpalveluksen aikana, Vatikaani on sanonut, keliakiaa ja muita gluteeni-intoleranssin muotoja sairastavien palvojien majoittamiseksi. Ehtoollisleipä on tyypillisesti noin neljänneksen kokoinen ja se on valmistettu vehnäjauhosta, leivonnaisesta, suolasta ja vedestä, ja se sisältää noin 22 milligrammaa gluteenia. Alle 10 milligrammaa gluteenia sisältävät vohvelit katsotaan vähägluteenisiksi.
Gluteenia tarvitaan jonkin verran:
Vatikaanin uskonopinyhtymän vuonna 2003 hyväksymä politiikka sallii vähägluteeniset vohvelit, “edellyttäen, että ne sisältävät riittävän määrän gluteenia leipää varten”.
Käytäntö sallii myös ihmisten, jotka eivät voi juoda viiniä, siemailla mustumia, eräänlaista fermentoitua rypälemehua, pyhän rituaalin aikana.
Katoliset eivät pidä ehtoollisen aikana nautittua leipää ja viiniä symbolisena. Transsubstantiaation opin mukaisesti he uskovat kuluttavansa Jeesuksen Kristuksen kirjaimellista ruumista ja verta.