Rutgersin yliopiston tutkijat eivät ole klutzeja, mutta he pudottivat hirvittävän paljon ruokaa lattialle viime aikoina – kaikki tieteen nimissä.
Heidän tavoitteenaan oli testata niin kutsutun “viiden sekunnin säännön” tarkkuutta, jonka mukaan ruoka on turvallista syödä, jos otat sen pois lattialta viiden sekunnin kuluessa sen pudottamisesta. Tutkijat leikkivät sormillaan vesimelonipaloja, kumimaisia karkkeja ja voideltua ja voittamatonta leipää.
Sitten he testasivat jokaisen ruoan bakteerien varalta. Kaiken kaikkiaan tiimi arvioi 2,560 tällaista skenaariota ja havaitsi, että viiden sekunnin sääntö ei lennä. Elintarvikkeessa oleva kosteus tekee siitä alttiimman kontaminaatiolle, ja jotkut pinnat tarjoavat paljon paremman isäntäympäristön bakteereille kuin toiset. Joissakin tapauksissa, kuten vesimelonin pudottaminen ruostumattoman teräksen pinnalle, kontaminaatio on välitöntä.
Yksi tutkijoista, professori Donald Schaffner, elintarviketieteen laajennusasiantuntija, sanoi, että lopputulos on yksinkertaisesti se, että et voi odottaa pudotetun ruoan olevan turvallista riippumatta siitä, kuinka nopeasti tartut siihen. “Viiden sekunnin sääntö on merkittävä yksinkertaistus siitä, mitä todella tapahtuu, kun bakteerit siirtyvät pinnalta ruokaan”, hän sanoi.
Faktoja elintarviketurvallisuudesta:
Saastunut ruoka kuolee vuosittain noin 420,000 125,000 ihmistä, mukaan lukien noin XNUMX XNUMX lasta.
Jäljelle jäänyt ruoka tulee laittaa turvallisiin astioihin ja jäähdyttää heti, koska bakteerit voivat kasvaa jopa huoneenlämmössä.
Jopa 3 prosenttia toissijaisista pitkäaikaisista sairauksista, kuten aivokalvontulehduksesta ja niveltulehduksesta, johtuu ruokamyrkytyksestä.