Lämpimän vesihauteen ajatuksena on tarjota lämpöä erilaisten ruokien valmistamiseen samalla, kun vähennetään ruoan palovamman tai palamisen mahdollisuutta. Tämä saavutetaan valmistamalla kylpyamme kuumalla vedellä, asettamalla ruoka keittoastiaan ja asettamalla astia kuumaan veteen. Ehkä yleisin esimerkki tästä ruoanvalmistusmenetelmästä on kaksoiskattila.
Kaksinkertaisen kattilan pohjassa on kattila, joka on täynnä vettä. Toinen kattila mahtuu päälle ja toimii ruoan säiliönä. Kun vesi kiehuu alakammiossa, syntyy lämpöä, joka nousee yläkammioon ja lämmittää ja kypsentää ruokaa hitaasti. Piirakatäytteet, kotitekoinen suklaavanukas, erilaiset munakastikkeet ja herkät kastikkeet ovat vain muutamia ruokia, jotka valmistetaan kaksinkertaisella kattilalla. Koska jokainen näistä resepteistä vaatii ainesosia, jotka voivat helposti polttaa tai palaa, jos käytetään suoraa lämpöä, tällä menetelmällä syntyvä epäsuora lämpö on parempi tapa valmistaa ne.
Tietenkin on mahdollista käyttää kuumaa vesihaudetta, vaikka kaksoiskattiloita ei ole saatavilla. Esimerkiksi yhdistämällä ruostumattomasta teräksestä valmistettu hollantilainen uuni alumiinista tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuun sekoituskulhoon, joka on suunnilleen puolet hollantilaisen uunin koosta, toimii erittäin hyvin. Kokki voi yksinkertaisesti täyttää hollantilaisen uunin noin puoleen vedestä ja kiehauttaa sen. Sekoitusastia asetetaan kiehuvaan veteen, ja kokki varmistaa, että vesi ei nouse kulhon huulen yli. Sieltä on helppo valmistaa vaniljakastike, vanukas tai kastike kulhoon tarvitsematta huolehtia seoksen polttamisesta kypsennysprosessin aikana.
Keittäminen kuumalla vedellä ei ole uusi prosessi, ja tekniikka on ollut käytössä niin kauan, että kukaan ei ole aivan varma, milloin se ilmestyi ensimmäisen kerran. Vaikka jotkut ihmiset ajattelevat, että kuumavesikylvyn käyttämisen on oltava monimutkainen prosessi tai että tarvitaan erityisiä kattiloita, tosiasia on, että useimmat keittiöt sisältävät jo kaiken tarvittavan ruoanlaittoon tällä tavalla. Se on erinomainen vaihtoehto keittää helposti palavia elintarvikkeita.