Butternut squashin sisällä olevat siemenet ovat ehdottomasti syötäviä. Butternut -siemenet ovat verrattavissa kurpitsansiemeniin, koska ne yleensä kerätään lihasta, puhdistetaan ja paahdetaan ennen syömistä. Butternut -siementen syöminen on loistava tapa vähentää keittiössä syntyvää jätettä samalla kun teet nopean ja terveellisen välipalan.
Talvikurpitsa, kuten butternut tai kurpitsa, sisältää melko suuria onteloita, joihin mahtuu lukuisia siemeniä. Vaikka kurpitsan kurpitsan ontelo ja siementen määrä eivät yleensä ole yhtä suuret kuin kurpitsissa, saanto on yleensä riittävän merkittävä oikeuttamaan siementen paahtamiseen käytetty aika. Päästäksesi siemeniin, leikkaa yksinkertaisesti kurpitsan pohja ja varren pää luodaksesi tukevan pinnan. Halkaise kurpitsa puoliksi pituussuunnassa, kaavi sitten lusikalla siemenet ja kalvot ulos ontelosta ja aseta ne kulhoon, jossa on vettä.
Siementen liottaminen veteen auttaa helpottamaan niihin tarttuneen lihan tai kalvojen poistamista. Liotuksen jälkeen kaada pähkinän siemenet veden alle ja vedä pois jäljellä oleva liha tai kalvot. Kuivaa sitten siemenet asettamalla ne yhteen kerrokseen paperipyyhkeiden päälle, kunnes ylimääräinen neste on kadonnut.
Tässä vaiheessa butternut -siemenet ovat teknisesti valmiita syötäväksi. Siemenet voidaan syödä raakana, ja itse asiassa raakaruokavalioiden kannattajat syövät niitä yleensä tällä tavalla. Jotkut ihmiset voivat kuitenkin löytää siemeniä kovaa ja vaikeaa pureskella tai sulattaa raakana.
Butternut -siementen paahtaminen on yksi yleisimmistä valmisteista. Puhdistetut siemenet päällystetään ruokaöljyllä ja mahdollisella määrällä mahdollisia mausteita, asetetaan yhdeksi kerrokseksi pellille ja paahdetaan uunissa. Siemenet paahtavat, kun ne ovat kullanruskeita ja niistä tulee voimakas pähkinäinen tuoksu. Vaihtoehtoisesti pähkinänsiemenet voidaan paahdella kuivalla pannulla liedellä. Käännä kuiva paistinpannu keskilämmölle ja lisää pähkinän siemenet sekoittaen usein kunnes paahdettu.
Butternut -siementen syöminen on hyvä tapa lisätä kuitua ja proteiinia ruokavalioon. Unssilla (28 g) butternut -siemeniä on noin 150 kaloria ennen öljyjen tai mausteiden lisäämistä. Sama annoskoko sisältää vaikuttavan 7 g proteiinia ja 13 g sydämen terveitä rasvoja. Siemenet voidaan syödä pelkkänä välipalana, ripotella vihreiden päälle rapeana salaattikastikkeena tai lisätä viljaan tai granolaan. Lisäksi butternut -siemeniä voidaan sisällyttää vuokoihin, riisi- tai viljaastioihin tai täytteisiin.