Kieli ei voi täysin maistaa, jos se on kuiva, koska sylki on avainasemassa elintarvikkeiden kemikaalien kostuttamisessa ja liuottamisessa. Makuhermojen reseptorit aktivoituvat, kun ne joutuvat kosketuksiin näiden liuenneiden kemikaalien kanssa. Kun reseptorit pystyvät määrittämään tietyn maun, he lähettävät tiedot viestinä aivoihin. Syljen lisäksi hajuaistia tarvitaan tyypillisesti ruoan maistamiseen kunnolla, ja tukkoiset nenät ovat havainneet, että ruoka näyttää vähemmän maukkaalta.
Lisää mausta:
Tutkijat eivät luokittele “mausteista” mauksi. Tunne tulee aivoista, jotka kokevat sen kipuna.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että 40 -vuotiaat naiset, jotka ovat supermaistajia, mikä tarkoittaa, että heillä on erittäin herkkiä makuhermoja, ovat 20% ohuempia kuin muut samanikäiset naiset. Tämän uskotaan johtuvan makeisista ja meijerirasvoista, jotka maistuvat heille liian rikkaille.
Historiallisesti makuja on ollut neljä: makea, hapan, katkera ja suolainen. Vuonna 1910 japanilainen tiedemies löysi eräänlaisen maun, jota kutsuttiin umamiksi eli suolaiseksi.