Mikrobiologissa tutkimuksissa punajuurissa ei todettu ruokamyrkytyksiä aiheuttavia mikrobeja tai niiden tuottamia toksiineja. Myöskään potilasnäytteiden tutkimuksissa ei todettu oireita selittäviä löydöksiä. Ruokavirasto suosittelee punajuurta käytettäväksi ainoastaan kunnolla kypsennettynä.
Voiko punajuurta syödä joka päivä?
Punajuuri on yksi loistava apu maksan hellimiseen. Sitä ei kuitenkaan kannata syödä hurjia määriä sen sisältämän nitraatin vuoksi. Nitraatti muuttuu elimistössä nitriitiksi, jolla on liikaa saatuna haitallisia vaikutuksia.
Miksi punajuuri on terveellistä?
Vitamiineista punajuuresta löytyy A-, E-, C- ja B-ryhmän vitamiineja, erityisesti folaattia, jonka saanti suomalaisessa ruokavaliossa on vähäistä. Folaatti vaikuttaa punasolujen uusiutumiseen ja aineenvaihduntaan. Myös punajuuren kuitu on nykyihmiselle arvokasta.
Mihin punajuuri auttaa?
Vitamiineista punajuuresta löytyy A-, E-, C- ja B-ryhmän vitamiineja. Punajuuresta saatava, B-vitamiineihin lukeutuva, foolihappo vaikuttaa punasolujen uusiutumiseen ja aineenvaihduntaan, sekä ehkäisee verisuonten ahtautumista. Se myös tukee hedelmöittymistä ja alkuraskautta.
Voiko punajuurta paistaa pannulla?
Paksut punajuuriviipaleet sopivat leivitettyinä mainiosti pannulle. Rapeiksi paistetut, leivitetyt punajuuret ovat edullinen ja tyylikäs talviherkku. Niitä voi tarjota kasvispihvien tapaan erilaisten lisukkeiden kanssa.
Onko punajuuri Keto?
Punajuuri isoissa määrissä usein sovi ketogeeniselle ruokavaliolle, sillä 100 g punajuurta sisältää lähes 7 g hiilihydraatteja. Vhh-ruokavaliolle se kuitenkin passaa mainiosti ja ketoilijakin voi nautiskella punajuurta silloin tällöin kohtuudella.
Kauanko punajuuri säilyy jääkaapissa?
Punajuuri säilyy kotioloissakin oikein säilytettynä viikkotolkulla. Punajuuria kannattaa säilyttää jääkaapissa, avoimessa muovipussissa. Huoneenlämmössä punajuuri nahistuu viikossa.
Miksi raakaa punajuurta ei voi syödä?
Elintarviketurvallisuusvirasto Evira suosittelee punajuurta käytettäväksi ainoastaan kunnolla kypsennettynä. Raakana tarjottu punajuuriraaste on aiheuttanut useita ruokamyrkytysepidemioita viimeisen kymmenen vuoden aikana. Epidemiat ovat olleet pääosin yksittäisiä.
Voiko raakaa punajuurta pakastaa?
Punajuuri sopii myös raakaraasteeksi. Raasteen voi pakastaa ja sitä voi käyttää kakkuihin ja piirakan pohjiin. Helppo kuoria. Jos keität punajuuria vedessä, kypsennä ne kuorineen ja juurineen.
Voiko punajuuret syödä kuorineen?
Punajuuren kuoret irtoavat lähes itsestään, mutta miksi jättää ne syömättä? Kuoret ovat herkkua niin kuin uunissa paahdettujen perunoidenkin kuoret.