Sakkaroosi on oikea termi, jota käytetään kuvaamaan sokeria. Kaksi yksinkertaista sokeria, glukoosi ja fruktoosi, yhdistetään muodostamaan sakkaroosiksi tunnettu monimutkainen hiilihydraatti. Monimutkainen hiilihydraatti -sakkaroosi on myös disakkaridi, hieno termi tarkoittaa yksinkertaisesti hiilihydraattia, joka koostuu kahdesta monosakkaridista, jotka tässä tapauksessa ovat glukoosi ja fruktoosi. Riippumatta siitä, mitä sitä kutsutaan, sakkaroosia käytetään elintarvikkeiden makeuttamiseen ja kuluttajan energian lisäämiseen.
Ihmiskeho hajottaa hiilihydraatteja energiaksi, jota kaikki ihmiset tarvitsevat toimiakseen. Kehon on hajotettava nämä hiilihydraatit glukoosiksi, joka tunnetaan myös nimellä verensokeri. Elimistö imee elintarvikkeissa olevan glukoosin ja muuntaa muut hiilihydraatit glukoosiksi. Kun keho hajottaa monissa elintarvikkeissa esiintyvän hiilihydraattisakkaroosin, se imee glukoosin ja metaboloi fruktoosin, joka voidaan sitten varastoida kehoon. Sokeri lisää nopeasti energiaa, koska se imeytyy helposti ja nopeasti verenkiertoon.
Sokeria on kahta päätyyppiä: ruskea ja valkoinen. Valkoinen sokeri syntyy sokeriruo’osta tai sokerijuurikkaasta. Se voi koostua vain erittäin hienoista kiteistä, keskikokoisista kiteistä tai pakata yhteen sokerikuutioiksi. Hienot kiteet sopivat parhaiten ruoanlaittoon, koska ne liukenevat nopeimmin ja niitä on helppo sekoittaa. Sokerikuutioita ja sokeria, joissa on keskikokoisia kiteitä, käytetään tyypillisesti ruokapöydässä, kun sokeria tarvitaan lisäämään juomaan tai ripottele jälkiruoka.
Ruskea sokeri on yksinkertaisesti valkoista sokeria, johon on lisätty hyvin pieni määrä melassia. Ainoa ero on ruskea väri ja että ruskea sokeri voi tuntua kosteammalta kuin valkoinen sokeri. Ruskea sokeri voidaan korvata valkoisen sokerin sijaan ruoanlaitossa. On olemassa ruskean sokerin muoto, joka eroaa hieman valkoisesta sokerista, joka tunnetaan nimellä luonnollinen ruskea sokeri. Se on valmistettu raakasokerista ja sen väri on luonnollisesti ruskea sen sijaan, että se saisi värin melassista.
Monet ovat kuulleet, että sokeri voi johtaa hampaiden reikiin. Vaikka sokeri itsessään ei aiheuta onteloita, älä harjaa sokerin tai muiden elintarvikkeiden syömisen jälkeen. Lapsi, jolla on onteloita, voi kuluttaa paljon sokeria eikä harjata hampaitaan säännöllisesti. Muita sokerin vaikutuksia kehoon tutkitaan parhaillaan. Vaikka se on vielä tutkimuksen alla, monet tutkimukset osoittavat, että sokerilla ei ehkä ole merkittävää vaikutusta siihen, kuinka hyperlapset ovat, kuten aiemmin uskottiin.