Purkkivoi on aitoa voita, joka on suljettu tölkkiin tai Mason-purkkiin. Sen historia ulottuu 1800-luvun lopulle. Tämän tuotteen pilaantumaton luonne mahdollistaa sen varastoinnin ja kulutuksen tilanteissa, joissa tavallista voita ei voisi olla.
Tämä tuote kehitettiin ensimmäisen kerran Alaskan kultakuumeen aikana, jolloin pilaantuvat ruoat olivat tuntemattomia, koska tarvikkeiden toimittaminen tälle syrjäiselle alueelle kesti kauan. Koska Alaskan kultakaivostyöläiset olivat valmiita maksamaan kohtuuttomia hintoja helposti pilaantuvista tuotteista, kuten voista, tuottajat löysivät tavan säilyttää se.
Vuonna 1912 Yhdysvaltain laivasto alkoi tutkia tapoja säilyttää voita pitkiä aikoja. Monien kokeiden jälkeen tuottajat pystyivät lopulta luomaan korkealaatuisen voin, joka täytti heidän standardinsa. Vuonna 1914 laivasto tilasi viipymättä miljoonia puntia toimittajilta Minnesotassa, Iowassa ja Wisconsinissa.
Nykyään säilötyllä voilla on monia käyttötarkoituksia. Voi on tärkein raaka-aine selviytyjien katastrofivalmisteluissa. Monet reseptit sisältävät tämän tuotteen, kuten voipurkkikanan ja omenavoin. Tuotetta voidaan käyttää myös missä tahansa reseptissä, joka vaatii tavallista voita.
Säilykevoi tarjoaa monia etuja, joita tavallisella voilla ei ole. Tuotetta ei tarvitse säilyttää jääkaapissa edes purkin avaamisen jälkeen. Säilykevoin säilyvyysaika on vähintään kolme vuotta, jos se säilytetään pimeässä, viileässä paikassa. Se on myös erittäin kannettava ja suosittu retkeilyharrastajien ja selviytyjien keskuudessa. Vientivoita tuottavia maita ovat Uusi-Seelanti, Hollanti ja Australia, vain muutamia mainitakseni.
Tavallista voita on mahdollista valmistaa kotona niin, että sillä on sama säilyvyys kuin ostetulla purkkivoilla. Prosessi sisältää tyypillisiä säilykemenettelyjä Mason-purkkeja käyttäen. Korkealaatuinen voi sulatetaan ja kaadetaan Mason-purkkeihin, suljetaan ja säilytetään viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa. Kotona voipuristuksen etuna on, että voita voi ostaa sen ollessa alennuksessa, purkitettua ja käyttää ympäri vuoden.
Jotkut ihmiset uskovat, että on tärkeää ylläpitää riittävästi pilaantumattomia tavaroita hätätilanteessa, ruokapulan tai luonnonkatastrofin sattuessa. Muutamia tuotteita, joita tulisi harkita katastrofivalmisteluissa, ovat runsaasti makeaa vettä, kuivattuja papuja ja riisiä. Muita huomioitavia tuotteita ovat säilykkeet, kuten lihasäilykkeet, vihannekset ja tietysti runsaasti voita ruoanlaittoon.