Siankuoret ovat sian sitkeä ihokerros, joka säilyy lihan poistamisen jälkeen. Ne käsitellään samalla tavalla kuin naudanliha, ja raa’at nahat saavat runsaasti suolaa ennen kuin ne asetetaan kaupalliseen dehydraattoriin miedolla lämmöllä useita tunteja. Kuivatut porsaankuoret leikataan sitten pieniksi, koviksi pelletteiksi, jotka soveltuvat liuotettavaksi myöhemmin.
Jotkut niistä sijoitetaan peittausliuoksiin ja markkinoidaan “säilöttyiksi porsaankuoriksi” ruokakaupoissa. Toisin kuin välipalaversio, nämä jäävät pehmeiksi ja pureskeleiksi, ja niissä on erottuva pekonin kaltainen maku. Marinoidut sianlihan kuoret eivät ehkä ole yhtä suosittuja kuin rapea välipala, mutta ne ovat maukkaita ja suhteellisen halpoja. Peittausprosessi antaa heille myös pidemmän säilyvyysajan.
Sianlihan kuoret, jotka on tarkoitettu välipalakäytävälle tai läänin messukeskukseen, alkavat kovina, kuivina pelletteinä. Lihanjalostuslaitokset myyvät näitä pellettejä irtotavarana välipalatuottajille ja yksittäisille myyjille. Kuivatut pelletit sijoitetaan kuumaan ruokaöljyyn, joka pidetään noin 400 ° C: n lämpötilassa. Tasainen kypsennyslämpötila on ratkaisevan tärkeä, koska kylmempi öljy ei saa aiheuttaa pellettien paisumista syvän paistamisen aikana. Yksittäiset pelletit pidetään kiinni öljyssä metalliseulalla sakeuden varmistamiseksi.
Noin 60 sekunnin kuluttua siankuoret sopivat yleensä syötäväksi. Tänä aikana ne muuttuvat kovista pelleteistä turvonneiksi, epäsäännöllisiksi paloiksi. Tiheämpi versio, nimeltään cracklings, voidaan valmistaa myös keittämällä pelletit hieman alhaisemmassa lämpötilassa. Valmiit sianlihan kuoret voidaan tarjoilla lämpiminä tai myyjä voi lisätä erilaisia maustesekoituksia, kuten grilliä, suolaa ja etikkaa tai chilijauhetta eri maun saamiseksi.
Sianlihakuorista tuli suosittuja välipalavaihtoehtoja proteiinipitoisten ruokintasuunnitelmien, kuten Atkinsin ruokavalion, myötä. Toisin kuin peruna- tai maissilastu, paistetuissa porsaankuorissa ei ole lainkaan hiilihydraatteja. Ne ovat kuitenkin poikkeuksellisen runsaasti proteiineja, mikä tekee niistä ihanteellisen välipalan niille, jotka haluavat välttää runsaasti hiilihydraatteja sisältäviä ruokia. Suurin huolenaihe tästä välipalasta on kuitenkin niiden korkea natriumpitoisuus. Jalostetut pelletit on jo suolavedessä suolaliuoksessa, joten suolapohjaisten makujen lisääminen voi aiheuttaa niissä kolme kertaa enemmän natriumia kuin tavalliset perunalastut.
Kun sianlihan kuoria kulutetaan kohtuullisesti, ne tarjoavat tyydyttäviä välipaloja niiden olemattomasta ulkonäöstä huolimatta. Heidän korkea proteiinipitoisuutensa asettaa heidät välipalaluokkaan, jossa on lihaherkkuja ja maustettuja naudanlihasauvoja. Vaikka paistetut sianlihan kuoret voivat sisältää paljon natriumia, ne ovat usein vähemmän rasvaisia kuin muut jalostetut välipalat. Niistä on tullut suosittuja myös varainkeräyksinä, koska investoinnit laitteisiin ja tarvikkeisiin ovat vähäisiä ja pussi keittämättömiä pellettejä voi tuottaa monia pusseja turvoksista välipaloja, jotka sopivat välittömään myyntiin toimiluvilla.