Runsaasti hiilihydraatteja sisältävä ruokavalio on erityinen ruokailumalli, jossa korostetaan runsaasti energiaa sisältäviä hiilihydraatteja. Yksilö voi seurata tällaista ruokavaliota monista eri syistä aina laihdutuksesta energian lisäämiseen urheilutarkoituksiin. Kuten useimmissa laihduttamiseen tähtäävissä ruokavalioissa, on paljon kiistoja hiilihydraattipitoisen ruokavalion tehokkuudesta. Ruokavaliossa on myös lukemattomia muunnelmia; jotkut yhdistävät kohtuullisen määrän hiilihydraatteja muutamiin muihin ruokiin, kun taas toiset ehdottavat lähes yksinomaan hiilihydraattipohjaista ruokavaliota. Joitakin tällaisia ruokavalioita kutsutaan ”erittäin runsaasti hiilihydraatteja sisältäviksi ruokavalioiksi” ehdotetun hiilihydraattien saannin laajuuden vuoksi.
Yksi tärkeimmistä seikoista, jotka tekevät korkean hiilihydraattiruokavalion houkuttelevaksi monille ihmisille, on se, että se ei vaadi yleisen kalorien saannin vähentämistä. Se yksinkertaisesti vaatii syömään enemmän runsaasti hiilihydraatteja sisältäviä elintarvikkeita, kuten viljaa, riisiä ja pastaa, ja vähemmän rasvaisia, proteiinipitoisia tai maitopohjaisia elintarvikkeita, kuten lihaa ja juustoa. Valitettavasti tällaisten ruokavalioiden etuja on vaikea tarkistaa, koska ne ovat suurelta osin riippuvaisia ruokavalion noudattaneiden raporteista. Jotkut terveydenhuollon ammattilaiset väittävät, että on mahdotonta laihtua merkittäviä määriä vähentämättä kalorien saantia. Toiset väittävät, että erityyppiset elintarvikkeet, kuten rasvat ja hiilihydraatit, sulatetaan eri tavalla, joten henkilö, joka saa suurimman osan kaloreistaan hiilihydraateista, voi todellakin laihtua.
Eri ihmisillä voi olla hyvin erilainen aineenvaihdunta, joten ei ole olemassa yhtä “parasta ruokavaliota”. Vaikka runsashiilihydraattinen ruokavalio voi johtaa painon laskuun yhdelle henkilölle, se voi hyvinkin aiheuttaa painonnousua toiselle. Paljon kokeiluja ja erehdyksiä saattaa olla tarpeen löytää ruokavalio, joka parhaiten sopii yksilön aineenvaihduntaan ja elämäntapaan.
Runsaasti hiilihydraatteja sisältävää ruokavaliota ei tarvitse käyttää painonpudotukseen. Monet ihmiset haluavat noudattaa runsaasti hiilihydraatteja sisältävää ruokavaliota hiilihydraattien suuren energiasisällön vuoksi. Erityisesti urheilijat huomaavat usein, että heillä on huomattavasti enemmän energiaa, jos he käyttävät tarpeeksi hiilihydraatteja ennen liikuntaa tai muuta urheilua. Runsaasti hiilihydraatteja sisältävä ruokavalio ei välttämättä sovi urheilijalle, joka etsii lihaskasvua, vaikka proteiini, joka yleensä saadaan lihasta tai munista, on välttämätön lihasten kasvulle.
Runsaasti hiilihydraatteja sisältävään ruokavalioon tarvittavat hiilihydraatit voidaan saada monista eri lähteistä. Koko vehnä tai valkoinen leipä, pastat, kaurapuuro ja ohra sisältävät runsaasti hiilihydraatteja. Jotkut hedelmät ja vihannekset, kuten viikunat, mansikat, perunat ja porkkanat, sisältävät myös merkittäviä määriä hiilihydraatteja.