Konjakki on konjakkityyppi, joka valmistetaan yksinomaan Länsi -Ranskassa sijaitsevan Cognac -kaupungin alueella. Konjakin tislaamot tuottavat tämän juoman puristamalla ja käymällä paikallisia viinirypäleitä ja keittämällä nesteen alas, kunnes alkoholipitoisuus on korkea. Tuloksena oleva tuote kypsytetään useita vuosia ja lopulta sekoitetaan muihin lajikkeisiin tasaisen maun saavuttamiseksi. Ranskan hallitus valvoo konjakin tuotantoa huolellisesti, ja sen on täytettävä tietyt laatuluokat iän ja muiden tekijöiden perusteella. Ensimmäistä kertaa ostaja, joka etsii itselleen parasta konjakkia, voi kokeilla pulloa, jossa on merkintä ”Very Special” (VS), joka osoittaa, että konjakki on kypsytetty vähintään kaksi vuotta; joku, joka etsii pulloa lahjaksi tai erityistapahtumaan, voisi etsiä kalliimman Very Special Old Pale (VSOP) – tai Extra Old (XO) -merkinnän.
Ikä on tärkein tekijä parhaan konjakin arvon ja laadun määrittämisessä. Halvemmat VS -merkinnät ovat vanhentuneet vain kaksi vuotta ja ne on ehkä sekoitettu veteen oikean alkoholipitoisuuden saamiseksi. Nämä seokset imevät vähemmän makua vanhenemisen ja alkoholin haihtumisen yhdistelmästä. Pullot, joissa on VS-merkintä, sopivat konjakin aloittelijoille, jotka eivät ehkä ole kehittäneet riittävän hienostunutta makua arvostaakseen vanhempien brandien monimutkaisuutta ja käyttäisivät siis turhaan rahaa, jos he ostavat korkealaatuisempaa konjakkia. Konjakin maku ei kehity pullotuksen jälkeen, joten kuluttajat eivät voi ostaa VS -etikettiä ja säilyttää sitä hyllyssä ikääntymisen jälkeen.
VSOP -merkintä tarkoittaa sekoitusta, jossa nuorin komponentti on kypsytetty vähintään neljä vuotta. Nämä pullot tarjoavat hieman vivahteikkaamman kokemuksen kuin VS -etiketti, mutta ne ovat edullisia useimmissa tilanteissa. Tämä etiketti edustaa parasta konjakkia kokeneelle kuluttajalle, joka haluaa nauttia satunnaisen illallisen jälkeisen juoman.
XO-, Napoleon- ja hors d’age -merkintöjä käytetään sekoituksiin, jotka on kypsytetty vähintään kuusi vuotta. Jotkut kalleimmista konjakkilajikkeista ovat saattaneet vanhentua yli 20 vuotta. Nämä tuotteet ovat kaikkein vaativimmille konjakkikuluttajille, ja ne edustavat tislaajan paljon aikaa ja ammattitaitoa. XO -tarrat voidaan tallentaa erityistilaisuuksiin, kun kuluttaja etsii ainutlaatuista makua.
Niiden, jotka etsivät parasta konjakkikokemusta, tulisi maistella ilmapallo- tai tulppaanimuotoisesta lasista. Näiden lasiesineiden ansiosta brandyn herkkä aromi voi keskittyä ennen kulutusta. Monet konjakkia juovat nauttivat tästä juomasta mukavan sikarin kanssa täydentääkseen hienon ruokailukokemuksen.