Cretons on ranskalais-kanadalainen suolainen ruokalaji, jota pidetään osana Quebecin ruokaa. Sianlihasta ja erilaisista mausteista valmistettu ruokalaji tarjoillaan yleisimmin aamiaisruokana. Cretons on levitettävä liharuoka, joka muistuttaa kevyttä versiota pateesta. Se tarjoillaan perinteisesti tuoreen, rapean ranskalaisen leivän kanssa.
Kuten monet perinteiset ruoka -astiat, on olemassa myös erilaisia yhdistelmiä mausteita ja mausteita, joita voidaan käyttää kretonien valmistukseen. Perinteisesti ruokalaji valmistettiin saatavilla olevista rasvoimmista sianlihapalasista, rasvasta, maidosta, leivänmurusta, sipulista, valkosipulista, suolasta ja mausteiden yhdistelmästä, kuten inkivääri, pippuri, neilikka, muskottipähkinä ja kaneli. Moderni tulkinta lautasesta käyttää vähärasvaista sianlihaa eikä rasvaa, mutta muut ainesosat ovat samat.
Kretonien valmistamiseksi sianliha jauhetaan ensin ja yhdistetään rasvan, sipulin ja valkosipulin kanssa kattilassa. Sianlihaa ja rasvaa kypsennetään hitaasti sipulin ja valkosipulin kanssa, kunnes sianliha on menettänyt vaaleanpunaisen värin ja alkaa kypsyä. Mausteet yhdistetään ja lisätään kattilaan, minkä jälkeen maito ja leivänmurut. Kretonit kypsennetään useita tunteja miedolla lämmöllä, kunnes vesi on kypsynyt ja ainekset ovat paksua, tasaista koostumusta, joka muistuttaa puuroa.
Kun ruoka on kypsennetty, sen on kypsytettävä vähintään neljä tuntia, vaikka yö on ihanteellinen. Se lusikoidaan tarjoilukulhoon tai yksittäisiin ramekineihin. Kulhon reunan puhdistaminen ennen jäähdytystä tekee tarjoilusta houkuttelevamman. Cretonit on peitettävä muovikelmulla ja asetettava sitten jääkaappiin.
Hyvillä kretoneilla pitäisi olla kermainen rakenne, joka muistuttaa pastettia. Rapea leipä, paahtoleipä ja keksejä sopivat täydellisesti tähän ruokaan. Vaikka tämä ruokalaji syödään perinteisesti aamiaisella, se sopii myös alkupalaksi tai alkupalaksi.