Erilaiset kevätrullakastikkeet perustuvat usein niissä käytettyihin ensisijaisiin ainesosiin, kuten kalakastike tai maapähkinävoi. Yksi yleinen maustetyyppi, joka on helppo valmistaa, perustuu kalakastikkeeseen, johon on usein lisätty vettä, sokeria ja etikkaa tai limemehua. Maapähkinävoi -lajikkeet ovat myös melko yleisiä ja sisältävät usein soijakastiketta, sokeria ja chiliöljyä maapähkinöiden maun parantamiseksi. On myös joitain melko makeita kevään rullakastikkeita, jotka ovat samanlaisia kuin eggrollien kanssa käytetyt kastikkeet, kuten makea ja hapan tai luumukastike.
Kevätrullan kastike valmistetaan tyypillisesti kevätrullien mukana useissa aasialaisissa keittiöissä. Kevätrullat valmistetaan usein samalla tavalla kuin eggrollit, ja täyte on usein sekoitus eri vihanneksia ja voi sisältää kypsennettyä lihaa. Käärittyjen kevätrullien paistamisen sijaan ne syödään kuitenkin yleensä tuoreina rullaamisen jälkeen, jolloin niistä tulee kevyt rakenne ja raikas maku.
Yksi yleisimmistä ja suosituimmista kevätrullakastikkeista valmistetaan kalaöljystä. Tämä kastike alkaa usein vedellä ja hiukan happamuudella riisietikasta tai sitrusmehusta, joka kuumennetaan liuottamaan sokeri siihen. Kalaöljyä ja muita ainesosia, kuten jauhettua valkosipulia ja kuutioitua chiliä, voidaan lisätä tähän seokseen ennen tarjoilua. Kalaöljyyn perustuva kevätrullakastike on melko suosittu Thaimaan kaltaisilla alueilla.
Maapähkinävoita käytetään myös usein kevätrullan kastikkeen valmistukseen, vaikka paahdettuja ja hienonnettuja maapähkinöitä voidaan myös lisätä. Maapähkinävoita käytetään tyypillisesti pohjana, johon lisätään soijakastiketta, sokeria ja riisiviinietikkaa. Muita ainesosia, kuten kuutioitu valkosipuli ja chili tai chiliöljy, voidaan myös lisätä tähän kevätrullakastikkeeseen, joka ei vaadi kypsentämistä ennen tarjoilua.
On myös olemassa useita muita kevätrullan kastikastikkeita, joita voidaan valmistaa ja nauttia, mukaan lukien melkein mitä tahansa tyyppiä, joka tarjoillaan eggrollien kanssa. Vaikka eggrollit ovat tyypillisesti paistettuja ja kevätrullat tarjoillaan usein tuoreina, niillä voi olla samanlaisia makuja, joihin liittyy tiettyjä mausteita. Makea -hapan kastiketta voidaan tarjoilla kevätrullien kanssa, vaikka tämän mausteen happamuus voi hukuttaa rullat. Luumukastiketta suosivat yleensä ne, jotka nauttivat makeammista makuista, ja jopa pieni määrä voi täydentää kevätrullan ainesosia, kuten inkivääriä ja katkarapuja.