Useimmissa tapauksissa sinun on suoritettava luokka ja läpäistävä koe, ennen kuin voit saada ruokapalvelupalvelutodistuksen. Ruokapalvelupalvelutodistuksen saamisen vaatimukset voivat vaihdella Yhdysvaltain osavaltiosta toiseen. Joissakin osavaltioissa kurssi on henkilökohtainen luokka, kun taas toisissa voit suorittaa kurssin verkossa. Yleensä et voi yksinkertaisesti läpäistä testiä ansaitaksesi sertifikaatin, ja sinun on suoritettava jonkinlainen kurssi.
Esimerkiksi Illinoisin osavaltio edellyttää, että ansaitset ruokapalvelupalvelutodistuksen ottamalla 15 tunnin kurssin, jonka valtio on hyväksynyt ennen kuin voit suorittaa tentin. Joissakin tapauksissa valtio luopuu vaaditusta kurssista, jos olet läpäissyt samanlaisen kurssin muualla ja voi toimittaa asiakirjoja, mukaan lukien arvosanasi ja kurssin opetussuunnitelman. Jos sinulla on sertifikaatti Chicagon terveysministeriön kautta, voit ansaita osavaltion kattavan ruokapalvelupalvelutodistuksen vastavuoroisuuden avulla.
Muut valtiot, kuten Washington ja Oregon, antavat sinulle mahdollisuuden osallistua verkkokurssille ruokapalvelupalvelutodistuksen saamiseksi. Washingtonin osavaltiossa sekä verkkokurssin että tentin suorittaminen kestää yleensä noin tunnin. Verkkokurssi Oregonin osavaltiossa koostuu sarjasta videoita, jotka kestävät 25 minuuttia, jota seuraa opinto -osa ja sitten testi.
Washingtonin osavaltio antaa opiskelijoille myös mahdollisuuden osallistua kurssille henkilökohtaisesti Seattlen tai Rentonin kaupungeissa. New Yorkin osavaltion avulla voit myös valita, osallistutko online- tai henkilökohtaiseen kurssiin. New Yorkissa henkilökohtainen kurssi kestää kauemmin ja edellyttää, että vietät kolme tuntia päivässä viiden päivän ajan luokkahuoneessa.
Yleensä kurssista ja tentistä veloitetaan maksu. Illinoisissa tentti maksaa 35 dollaria (USD). Kurssin ja testin hinta on 10 USD sekä Washingtonissa että Oregonissa vuodesta 2011. Henkilökohtainen kurssi New Yorkissa maksaa yli 100 USD vuodesta 2011, kun taas verkkokurssi on ilmainen. Sinun on kuitenkin maksettava tentistä New Yorkissa.
Ruokapalvelujen sanitaatiokurssilla ja -tutkimuksissa yleensä käsiteltyjä aiheita ovat ruokaperäisten sairauksien syyt, saastumisen hallitseminen ja puhtauden merkitys. Ruoankäsittelijöille opetetaan käsienpesun ja ruoanvalmistuksen arvoa oikeaan lämpötilaan. Yleensä sertifikaatin saamiseksi sinun on osoitettava ymmärtäväsi suurimman osan kurssin tai tentin aiheista. Läpäisypiste on yleensä yli 70 tai 75 prosenttia.