Konjakki on konjakki, joka on tislattu Ranskan konjakin alueella. On olemassa luokitusasteikko, joka auttaa valitsemaan hienon konjakin, joka perustuu säilytysastian puun ikään, sekoitukseen ja joskus ikään. Korkein hienon konjakin laatu on Extra Old tai XO.
Brandy on viini, joka on tislattu, poistanut vettä ja nostanut alkoholipitoisuutta ja kypsytetty tammitynnyreissä. Uskotaan, että viinien tislausprosessi alkoi yrittämällä vähentää sen määrää verojen välttämiseksi. Kauppiaat oppivat pian, että tislattu viinituote oli tehokkaampi ja joskus suositumpi kuin itse viini.
Vaikka brandy on useimmiten tislattua rypäleen viiniä, tuotteen valmistukseen voidaan käyttää muita hedelmiä. Persikat, omenat, luumut ja marjat ovat suosittuja hedelmiä, joita käytetään brandien valmistukseen. Yhdysvalloissa on suosittu omenabrandy nimeltä applejack, joka on valmistettu käymissiideristä.
Konjakki on kuitenkin aina rypäleen brandy. On erittäin korkeat vaatimukset, jotka on täytettävä, jotta konjakkia kutsutaan konjakkiksi. Viinirypäleiden on oltava Ranskan konjakkialueelta ja tuloksena oleva viini on tislattava kahdesti kuparikastikkeissa. Sitten brandy on kypsytettävä ranskalaisissa tynnyreissä vähintään kaksi vuotta.
Arviointiasteikko, jonka tarkoituksena on auttaa valitsemaan hieno konjakki, viittaa brandyn kypsymisaikaan. Very Special (VS) on nuorin konjakki ja sitä on kypsytetty vähintään kaksi vuotta. Very Special Old Pale (VSOP) tarkoittaa, että brandy on kypsytetty vähintään neljä vuotta. XO -merkintä on varattu hienolle konjakille, joka on kypsytetty vähintään kuusi vuotta, vaikka keski -ikä on paljon vanhempi. Vaikka ikärajoitukset on tarkoitettu yleiseksi ohjeeksi laadulle, konjakin harrastajat sanovat, että hienoa konjakkia löytyy VS -luokituksella, kun taas joillakin pienemmillä konjakeilla voi olla XO -luokitus.
Toinen tekijä, joka on otettava huomioon hienoa konjakkia valittaessa, on hinta. Konjakin hinnat vaihtelevat hurjasti ja jopa 200 vuotta vanhoja pulloja voi ostaa kohtuuttomista summista. 40–50 -vuotiasta konjakkia pidetään täydellisenä ikänä, vaikka näiden pullojen hinta yleensä kieltää tavallisen juomisen nauttimasta niitä usein. Vuonna 2011 pullo VS -konjakkia voi myydä jopa 10 dollaria Yhdysvaltain dollareilla (USD), vaikka hieno konjakki voi myydä 60 dollaria, ellei huomattavasti enemmän.