Paras korvike valkoiselle sokerille riippuu tekemästäsi ruuasta. Voit korvata ruskean sokerin valkoisella sokerilla evästeissä tai kakkuissa, mutta voit odottaa erilaisen koostumuksen kuin valmis leivonnainen. Toinen vaihtoehto on käyttää nestemäistä makeutusainetta, kuten vaahterasiirappia tai agave -nektaria, valkoisen sokerin korvikkeena leivonnassa tai makeutusaineena juomissa. Nestemäiset makeutusaineet muuttavat leivonnaisten koostumusta ja voivat toimia parhaiten, kun niitä lisätään juomiin. Kaloreiden vähentämiseksi käytä keinotekoista makeutusainetta valkoisen sokerin korvikkeena.
Jotkut nestemäiset makeutusaineet, kuten hunaja tai vaahterasiirappi, voivat lisätä pieniä määriä ravintoaineita paistettuun hyvään reseptiin, koska makeutusaineita ei jalosteta yhtä paljon kuin valkoista sokeria. Nestemäisen makeutusaineen käyttäminen valkoisen sokerin korvikkeena voi olla paras vaihtoehto, jos haluat lisätä makua myös leivottuun tuotteeseen, koska vaahterasiirapin tai hunajan maku on havaittavissa astiassa.
Jos päätät käyttää nestemäistä makeutusainetta, sinun on tehtävä muutoksia reseptin muuhun osaan, mikä voi olla vaikeaa. Kun vaihdat kuivan ainesosan nesteeseen, sinun on vähennettävä nesteen määrää muussa reseptissä 3 rkl (45 ml). Hunaja ja vaahterasiirappi ovat myös paljon makeampia kuin valkoinen sokeri, joten haluat käyttää vähemmän kumpaakin. Vähennä käyttämääsi hunajaa 1/8 (0.125) tai käyttämääsi vaahterasiirappia 1/4 (0.25).
Toinen valkoisen sokerin korvike on tumma tai vaaleanruskea sokeri. Tämä korvaaminen voi olla helpoin, koska voit käyttää yhtä paljon ruskeaa sokeria kuin valkoista sokeria. Jos resepti vaatii esimerkiksi 1 kupin (225 ml) valkoista sokeria, käytä sen sijaan 1 kuppi (225 ml) ruskeaa sokeria. Ruskeaan sokeriin on lisätty melassia, joten se muuttaa reseptin makua. Lopputuote voi myös olla pehmeämpi, tummempi ja siinä voi olla kosteampaa murusia.
Jos tavoitteesi on vähentää paistetun tuotteen tai juoman kalorimäärää, voit käyttää kaloritonta makeutusainetta valkoisen sokerin korvikkeena. Lisää juomaan, kuten kahviin, keinotekoinen makeutusaine maun mukaan. Saatat huomata, että tarvitset sitä paljon vähemmän saadaksesi juoman niin makeaksi kuin haluat. Jotkut kaloriton makeutusaineet, kuten sukraloosi, on suunniteltu leivontaan ja niitä tulee käyttää pakkauksen ohjeiden mukaisesti. Muut kaloriton makeutusaineet, kuten aspartaami, eivät ehkä toimi hyvin leivonnaisissa, eikä niitä tule käyttää.