Amaretto on italialainen viina, joka on maustettu hedelmien osilla, jotka täyttävät viinin mantelilla. Se on erittäin suosittu juoma sekä sekoittimissa että jäällä jäähdytettynä, ja sillä on sitä, mitä monet ihmiset kuvaavat jälkiruokana. Sana itsessään tarkoittaa “hieman katkeraa” italiaksi ja viittaa hieman katkeraan jälkimakuun, joka viinillä on joskus.
Amaretton alkuperä on tuntematon, mutta suosittu legenda kertoo sen luomisesta 16 -luvun alussa. Tämän tarinan mukaan renessanssitaiteilija Bernardino Luini oli Saronnossa Italiassa tekemässä freskoa Santa Maria delle Grazie -kirkolle. Siellä hän käytti leskiä mallinaan maalauksessaan ja lopulta hänellä oli rakkaussuhde hänen kanssaan. Hän oli niin luinin kanssa, että hän halusi luoda erityisen juoman hänen kunniakseen, ja amaretto oli hänen rakkaustyönsä tulos.
Tämän alkuperäisen Amaretto di Saronnon resepti on väitetty siirtyneen sukupolvien kautta, ja sitä käytetään nykyaikaisen version tai DiSaronno Originalen perustana. Alkuperäinen oli todennäköisesti rypäleen brandy -kanta, johon oli lisätty aprikoosikuoppia. Tämän päivän amaretto valmistetaan tyypillisesti aprikoosinsiemenöljystä, johon on lisätty alkoholia, poltettua sokeria sekä hedelmien ja yrttien seosta. Aprikoosien kivet muodostavat tyypillisesti pääpohjan, mutta toisinaan voidaan käyttää kirsikoiden tai persikoiden kiviä.
Amaretto di Saronnossa on hyvin erottuva pullo, jonka on suunnitellut tunnettu lasikirjoittaja italialaisesta Muranon kaupungista. Pullo on melkein neliö, hieman pyöristetyt kulmat ja voimakkaasti pilkullinen, jolloin se on havaittavissa. Korkki ruuvataan kiinni ja on suuri, litteä musta neliö, jossa on sana DiSaronno.
Kaiken kaikkiaan amaretton maku on erittäin makea ja voimakas manteleiden maku, minkä vuoksi monet ihmiset kuvaavat sitä eräänlaiseksi nestemäiseksi marsipaaniksi. Sitä ei tuotu Yhdysvaltoihin vasta 1960 -luvulla, mutta sen käyttöönoton jälkeen siitä on nopeasti tullut yksi suosituimmista juomista cocktaileja valmistettaessa. Joitakin suosittuja cocktaileja, jotka käyttävät sitä, ovat Amaretto ja kerma, joka koostuu yhtä suurista osista kevyttä kermaa ja amarettoa jäällä, ja Kummisetä, joka on sekoitus viinaa viskin ja kolan kanssa.