Paistettu Alaska on jäätelöastia, jonka päällä on kevyesti paistettu marenki. Sitä voidaan kutsua myös norjalaiseksi omlettiksi tai munakas -yllätykseksi.
Tämä ruokalaji sai nykyisen nimityksensä vuonna 1876 suositusta Delmonico’s -ravintolasta New Yorkissa. Delmonicon versio saattoi olla nimeltään leivottu Alaska sen kunniaksi, että Yhdysvallat osti Alaskan alueen. Toiset mainitsevat jälkiruoan samanlaisen ulkonäön kuin Alaskan jäätiköt.
Paistettua Alaskaa oli valmistettu ennen tätä päivämäärää, ja siinä oli marenkia ja kermavaahtoa; sen sanotaan olevan ensimmäinen kehitetty ja paistettu 19 -luvun alussa. Siitä tuli erityisen suosittu ruokalaji 1960 -luvulla, koska se oli kuuma ja kylmä. Paistettu Alaska tarjosi myös dramaattisen esityksen – värillisiä jäätelöitä, kuten mansikkaa tai persikkaa, käytettiin värikontrastin luomiseen valkoisen ulkopuolisen marenkin kanssa.
Perinteisissä resepteissä paistetulle Alaskalle jäätelöä lusikoidaan jäähdytetyn sokerikakukerroksen päälle. Päälle lisätään kerros marenkia. Koko tuote kypsennetään sitten uunissa, jotta marenki tulee kiinteämmäksi. Tavoitteena on paistaa marenki sulattamatta jäätelöä. Kun jäätelö on lisätty sokerikakkuun, koko ruokalaji jäädytetään yleensä uudelleen. Lasiastioita tulee välttää, koska astia voi rikkoutua, kun se asetetaan lämpimään uuniin.
Muffinssivuoista tai ramekineista voidaan valmistaa yksittäisiä annoksia paistettua Alaskaa. Näiden tekeminen voi olla helpompaa, koska pienempien annosten paistoaika on lyhyempi. Marenki ruskistuu nopeammin, ja jäätelön sulamisen mahdollisuus on pienempi.
Jotkut paistetut Alaskan harrastajat eivät välitä marenkista, jota ei ole kypsennetty perusteellisesti. Jos marenki on kypsennetty, siitä voi tulla ei -toivottu “märkä” suu. Tämän koostumuksen välttämiseksi on tärkeää noudattaa reseptiä oikein. Yleensä on parempi nauttia leivottu Alaska, jossa on hieman sulanutta jäätelöä, kuin se, jossa on märkä marenki.