Black treacle on paksu, tahmea siirappi, jota käytetään laajalti kaikkialla Yhdistyneessä kuningaskunnassa (UK). Tällä tuotteella on monia ominaisuuksia melassin kanssa, mutta se on yleensä paljon paksumpi ja sen maku on hieman vähemmän makea kuin melassisiirapin. Musta ainesosa on peräisin ruokosokerista, ja sitä myydään purkeissa tai pulloissa ruokakaupoissa kaikkialla Yhdistyneessä kuningaskunnassa. Sitä löytyy myös joistakin erikoisliikkeistä ja gourmet -ruokakaupoista muualla maailmassa, erityisesti niissä, joissa on paljon brittiläisiä. Tämä tuote, jota kutsutaan myös nimellä blackstrap sen erottamiseksi muista muurahaismateriaaleista, sisältyy moniin perinteisiin brittiläisiin resepteihin, mukaan lukien reseptit, jotka sisältävät taikinakakkua, vanukasvanua ja muita ruokia.
Kupin valmistusprosessi alkaa, kun ruokosokeri- tai juurikassokeri jalostetaan. Rakeistetun sokerin lisäksi tämä prosessi tuottaa melassia ja sarjan sivutuotteita. Kun melassia keitetään, se muuttuu kevyeksi. Keittämällä edelleen se voidaan muuttaa mustaksi siirappiksi.
Ostajat voivat valita kahdesta peruslajikkeesta. Ensimmäinen on kevyt ainesosa, jonka väri on vaaleampi, kultainen kuin musta. Se on myös vähemmän katkera ja sen maku on hieman voinen. Toisaalta musta siirappi on väriltään hyvin tumma ja voi tuntua katkeralta vaaleaan astiaan tai melassiin verrattuna. Se on myös melko paksu, ja sitä voi olla vaikea kaataa, varsinkin kun se on suhteellisen kylmä.
Tätä tuotetta käytetään monissa perinteisissä resepteissä, erityisesti jälkiruokissa. Treacle -vanukas, piirakka ja tortut ovat suosittuja Yhdistyneessä kuningaskunnassa ja muualla Euroopassa. Tämäntyyppinen ainesosa antaa näille ruokalajeille makeutta, mutta lisää myös katkeraa makua sekä hieman karamellia. Sen lisäksi, että sitä käytetään makeissa resepteissä, tätä tuotetta voidaan käyttää myös suolaisissa ruuissa, kuten chilissä, täydentämään mausteista makua. Sitä voidaan käyttää myös hunajan, siirapin tai melassin korvikkeena monissa ruoanlaitto -sovelluksissa.
Vaikka on mahdollista löytää mustaa astiaa kaupoista Yhdistyneen kuningaskunnan ulkopuolella, ostajat löytävät tämän tuotteen todennäköisimmin gourmet- tai erikoisliikkeistä tavallisten ruokakauppojen sijasta. Yhdysvalloissa kokit saattavat joutua korvaamaan helpommin saatavilla olevat tuotteet, kuten melassin, kun he valmistavat astiaa, joka vaatii jauhaa. Toinen vaihtoehto on käyttää blackstrap -melassia, joka on yleensä erittäin katkera, eikä läheskään yhtä makea kuin siirappi.