Hyväksyttävä päivittäinen saanti, joka tunnetaan myös yksinkertaisesti nimellä ADI, viittaa aineen, kuten torjunta-aineen tai elintarvikelisäaineen, enimmäismäärään, jonka terve ihminen voi syödä ruoasta tai juomavedestä pitkällä aikavälillä päivittäin ilman haitallisia vaikutuksia. ADI mitataan aineen massana (milligrammoina) painokiloa kohti päivässä ja se saadaan laajasta tutkimuksesta. Elintarvikkeissa oleviin aineisiin ei sisälly vain lisäaineita, vaan kaikki aineet, jotka saattavat joutua kosketuksiin elintarvikkeiden kanssa pakkauksen ja käsittelyn aikana, kuten pinnoitteet, liimat ja tiivisteet.
ADI: n määrittämistä ehdotti ensimmäisen kerran Euroopan neuvosto vuonna 1957, ja sitä tukivat YK: n yhteinen elintarvike- ja maatalousjärjestö/Maailman terveysjärjestön elintarvikelisäaineiden asiantuntijakomitea. Tarkoituksena oli luoda yhtenäiset maailmanlaajuiset turvallisuusstandardit. Monet hallituksen elintarvikkeiden turvallisuutta säätelevät elimet, mukaan lukien Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto, tunnustavat tällä hetkellä ADI -standardit.
Hyväksyttävä päivittäinen saanti määritetään eläimillä tehtyjen toksikologisten testien jälkeen useilla annoksilla. ADI: n määrittämiseksi aineelle määritetään huoltotaso I, II tai III. Taso I on pienin arvioitu riski, kun taas tason III aineet ovat korkein arvioitava riski. Testit suoritetaan aineen huoltotason perusteella. Tason III aineet edellyttävät laajempaa testausta kuin tason I aineet.
Testituloksista ei määritetä havaittavaa vaikutustasoa. Jos useista tutkimuksista määritetään useita tuloksia, käytetään pienintä NOEL -arvoa. Kertoimella 100 otetaan huomioon ihmisten ja eläinten väliset erot ja yksilöiden eri herkkyystasot.
Tuloksena oleva hyväksyttävä päivittäinen saanti osoittaa maksimaalisen turvallisen nauttimistason terveelle aikuiselle, joka painaa 132 kiloa (60 kiloa). Sopeutumista on harkittava ihmisille, jotka eivät sovi tähän luokkaan, kuten vanhukset, sairaat, imeväiset ja lapset. Kerroin 100 voi osittain ottaa huomioon nämä erot sekä herkkyyserot. On huomattava, että ADI määrittää vain turvallisuuden, ei myrkyllisyystasoa, ja se voidaan ylittää turvallisesti lyhyitä aikoja. ADI -arvoa ei pidä pitää absoluuttisena lukuna, vaan suosituksena, joka voi muuttua, jos uutta tietoa tulee saataville.
Joitakin elintarvikkeita pidetään epäpuhtauksina. Näille aineille määritetään erillinen siedettävän päivittäisen saannin mitta. Saasteita pidetään aineina, joilla ei ole syytä olla elintarvikkeissa, toisin kuin elintarvikelisäaineet, torjunta -aineet tai eläinlääkkeet.