Ikääntynyt valkosipuliuute (AGE) on lisäaine, joka sisältää runsaasti antioksidantteja ja jonka sanotaan säätelevän verenpainetta, alentavan kolesterolia ja puhdistavan verta. Tämä lisäosa on luotu vanhentamalla raaka valkosipuli huolellisesti ennen sen jalostamista geelikapseleiksi tai jauheeksi. Raakojen ja ikääntyneiden tai kaupallisten lisäravinteiden hyödyissä on pieniä eroja, ja kuluttajat ja tutkijat tukevat keskustelun molempia puolia siitä, kumpi on parempi. Ikääntynyt valkosipuliuute on tyypillisesti saatavana jauhe- tai geelikapseleina tai nesteenä. Lisäravinteita on saatavana myös yhdessä muiden ainesosien kanssa, kuten lesitiini, omega -3 tai entsyymit.
AGE luodaan viipaloimalla, pilkottamalla tai murskaamalla valkosipulin sipulit ja upottamalla ne etanolialkoholiin tai veteen tietyn ajan, yleensä 18–24 kuukauden ajan. Jokainen yksilö ja yritys voivat ikääntyä valkosipuliaan eri ajan. Tämän vanhenemisprosessin aikana valkosipulissa tapahtuu joitain kemiallisia muutoksia. Allisiini, valkosipulin tehokkain yhdiste ja sen pistävän hajun syy, kuolee pois, kun taas muut antioksidantit ja kasvikemikaalit ilmaantuvat tai vahvistuvat.
Tutkimukset ovat ehdottaneet, että ikääntynyt valkosipuliuute sisältää antioksidantteja ja kasvikemikaaleja, jotka voivat vahvistaa sydän- ja verisuonitoimintaa ja terveyttä, suojata maksan ja estää valtimoiden kovettumista rasvakertymien ja vapaiden radikaalien vuoksi. Monet kokonaisvaltaiset harjoittajat ehdottavat myös, että valkosipulin käyttö voi parantaa immuunijärjestelmää ja tappaa ylimääräisen hiivantuotannon kehossa, joka johtuu yleisesti korkean sokerin ruokavaliosta. Valkosipulia on käytetty myös luonnollisena hoitona moniin suun sairauksiin, kuten haavaumat ja ikenien sairaudet.
On myös mahdollista valmistaa ikääntynyt valkosipuli kotona. Valkosipulin murskaaminen tai paloittelu ja sen asettaminen ilmatiiviiseen astiaan suodatetun veden tai etanolin kanssa ja vanhentaminen vähintään 18 kuukautta tuottaa samat ominaisuudet kuin kaupallisesti kypsytetty valkosipuliuute. Jotkut ehdottavat kotikypsän valkosipulin keittämistä, kun taas toiset väittävät, että sitä tulisi syödä vain raakana.
Tutkimukset ovat osoittaneet, että sekä vanhentuneesta valkosipuliuutteesta että raa’asta valkosipulista on useita terveyshyötyjä. Keskustelu on noussut siitä, mikä näistä on parempi terveydellisiin tarkoituksiin, ja tutkimukset edistävät ja kiistävät jokaisen. Jos henkilö on kiinnostunut valkosipulin mahdollisista terveyshyötyistä, mutta ei liian innoissaan tuoksusta, AGE voi olla parempi vaihtoehto. Ne, jotka ovat kiinnostuneita vain raakamuodosta, rajoittuvat yleensä valkosipuliin, jota he voivat joko kasvattaa tai ostaa raakana – heidän on joko syötävä se raakana tai mehustettava hyötyä varten.