Jauhaminen on ruoanlaitossa käytetty valmistusstrategia. Pohjimmiltaan kaikki jauhetut ruoat jakautuvat erittäin hienoiksi ja suurin piirtein tasakokoisiksi yksiköiksi. Tekniikkaa voidaan käyttää mausteiden ja yrttien sekä hedelmien, vihannesten ja jopa lihan kanssa.
Yksi jauhatuksen tärkeimmistä eduista on, että prosessi auttaa vapauttamaan eri elintarvikkeiden makua tasaisesti koko ruokalajin aikana. Esimerkiksi jauhetun valkosipulin valmistaminen vapauttaa mehut vuokaan tai muuhun ruokalajiin tavalla, joka sallii valkosipulin maun ja aromin jakautua koko ruokaan sen sijaan, että se rajoittuisi välittömästi valkosipulinkynsiä ympäröivään alueeseen. Tämän seurauksena tietyssä reseptissä tarvitaan paljon vähemmän valkosipulia saman makutason saavuttamiseksi.
Tämän ruoanvalmistustekniikan toinen etu liittyy valmistetun astian tekstuuriin. Koska jauhaminen pienentää ruoan pieniksi, mutta enemmän tai vähemmän yhtenäisiksi paloiksi, on helpompi saavuttaa tasaisempi rakenne reseptiin. Tämä voi olla erityisen tärkeää valmistettaessa kermakeittoja, kastikkeita ja vanukkaita, joissa halutaan lisätä tietyn ainesosan makua tekemättä suurta vaikutusta lautasen kokonaisuuteen. Esimerkiksi hienonnetut omenat gelatiinimuottiin lisäämiseksi lisäävät hieman hienovaraista visuaalista kiinnostusta astian esitykseen, mutta antavat gelatiiniastian säilyttää suhteellisen sileän rakenteen.
On tärkeää huomata, että todellinen jauhamismääritelmä ylittää erilaisten elintarvikkeiden hienoksi pilkkomisen. Hienoksi pilkotut elintarvikkeet tunnistetaan edelleen helposti, vaikka ne on lisätty muihin ainesosiin. Sitä vastoin jauhetut elintarvikkeet ovat vain tuskin havaittavia, ja niillä on vähäinen vaikutus valmiin reseptin tekstuuriin. Tämän tekniikan todellinen vaikutus on uuden maun lisääminen, joka voi olla lisä yllätys kaikille, jotka kuluttavat osan valmistetusta astiasta.
Vaikka varsinainen prosessi suoritetaan yleensä käyttämällä erityyppisiä jauhatusveitsiä ja jauhatuslevyä, on myös mahdollista ostaa laitteita, jotka hoitavat tehtävän helposti. Monilla monitoimikoneilla on mahdollisuus jauhamiseen ja pilkkomiseen, kun taas myös muut jauhatuskoneet, jotka on luotu erityisesti erityyppisten elintarvikkeiden jauhamiseen, ovat laajalti saatavilla. Useimmissa tapauksissa yksinkertainen jauhamisveitsi ja leikkuulauta riittää yrttien ja mausteiden jauhamiseen. Tehokkaammat koneet ovat kuitenkin usein hyödyllisiä työskenneltäessä suurempien elintarvikkeiden, kuten vihannesten, hedelmien tai lihan, kanssa.