Jauhesokeri on erittäin hieno sokeri, joka tunnetaan lukuisilla nimillä. Sitä voidaan vuorotellen kutsua konditorisokeriksi, tomusokeriksi, kuorrutussokeriksi ja 10X tai 4X sokeriksi. Tämä makea herkku on edullinen useissa leivontasovelluksissa, koska se liukenee nopeasti. Kuten tomusokerin nimi viittaa, tomusokeria käytetään usein erilaisissa kuorrutuksissa.
Tämä sokerimuoto on peräisin sokerijuurikkaasta tai sokeriruo’osta valmistetusta rakeistetusta sokerista. Se voi sisältää lisäainesosan, maissitärkkelyksen, joka auttaa estämään sokerin kasautumista. Pohjimmiltaan rakeistettu sokeri jauhetaan hienommaksi sokeriksi jauhemaisen muodon saamiseksi.
Useimmat ihmiset, jotka ostavat tätä ainesosaa kaupassa, eivät tiedä, että sitä on saatavana eri laatuina viitaten siihen, kuinka hienoksi se jauhetaan. 14X on tyypillisesti korkein jauhamisaste, mutta tämä ei välttämättä näy tarroissa, ja useimpien kotileipomisten ei tarvitse ostaa tiettyä jauhetta. Korkeammat jauheet liukenevat nopeammin ja voivat sopia paremmin kermavaahdon kaltaisiin asioihin.
Toinen jauhesokerin luokitus on hieno ja erittäin hieno. Tämä kuvaus viittaa raekoon. Erittäin hienon makeisen sokerissa on paljon pienempiä jyviä kuin hienojakoisessa sokerissa, mutta jälleen kerran, kaikissa kaupoissa olevissa laatikoissa tai pakkauksissa ei ole tätä merkintää.
Vaikka tomusokeri sisältää maissitärkkelystä, se voi silti rypistyä ajoittain. Se voi auttaa seulomaan sokeria tarkkojen sokerimäärien mittaamiseen ja poistamaan pienet paakut, joita voi olla vaikea sekoittaa märkiin ainesosiin. Tämä vaihe ei ole yleensä tarpeen, kun kastat esimerkiksi donitseja tomusokeriin.
Dippauskysymys tuo esiin tämän sokerimuodon toistuvan käytön. Sitä voidaan käyttää joko evästeiden tai muiden leivonnaisten upottamiseen, tai sitä voidaan ripotella yksinkertaisten kakkujen päälle. Piparkakut tai brownies voivat olla herkullisia hieman jauhemaisen sokerin päällä, ja aamiaistuotteet, kuten ranskalainen paahtoleipä, voidaan lisätä päälle. Kokeile vohveleita kermavaahdolla, makeissokerilla ja tuoreilla mansikoilla vaihtoehtona siirappilla peitetyille vohveleille.
Vaikka useimmat ihmiset ostavat makeissokeria ruokakaupasta, on mahdollista valmistaa hienoksi jauhettua sokeria kotona. Tämä vaatii sekoittimen, rakeistetun sokerin ja maissitärkkelyksen. Kun nämä ainesosat ovat käsillä, makeissokeri voidaan valmistaa ripaus.
Tomusokerin valmistamiseksi yhdistä kuppi rakeistettua sokeria ja noin kaksi ruokalusikallista maissitärkkelystä tehosekoittimessa (noin 227 grammaa sokeria ja 57 grammaa maissitärkkelystä). Sekoita kunnes sokeri on hieno jauhe. Anna sokerin seistä noin 15 minuuttia ennen käyttöä.