Lohen vesiviljely on lohen viljelyä ihmisten hallitsemissa ympäristöissä, mikä on ristiriidassa kalastuskäytäntöjen kanssa, joissa lohta kerätään luonnossa. Lohen vesiviljelyssä käytetyt käytännöt voivat vaihdella, mutta yleisimpiä menetelmiä ovat lohen kuoriutuminen ja pitäminen merihäkeissä, jotka estävät kaloja uimasta. Harvemmin kaloja voidaan kutea ja päästää luontoon tarkoituksena lisätä käytettävissä olevaa kalaa. Lohen vesiviljelyn kielteiset vaikutukset luonnonvaraisiin kalakantoihin sekä meriympäristöön, jossa viljelyä esiintyy, ovat huolestuneita.
Lohenviljelyssä käytettäviin menetelmiin kuuluu yleensä kasvatus valitusta kalakannasta. Munat ja siittiöt kerätään hyvässä lohesta ja hedelmöitetään valvotussa ympäristössä. Siitosohjelmasta syntyneet kuoriupot kasvatetaan yleensä makean veden säiliöissä useita kuukausia, kunnes ne ovat kypsiä merihäkeihin. Nuoret lohet tyypillisesti elävät näissä makean veden säiliöissä vuoden tai enemmän ennen kuin ne siirretään suolaiseen veteen.
Yksi lohen vesiviljelyn tärkeimmistä innovaatioista oli kelluvan merihäkin keksiminen. Nämä häkit estävät kaloja karkaamasta, mutta ne on sijoitettava lempeille lautoille, jotka on suojattu myrskyiltä toimiakseen kunnolla. Tämä tekee Norjan ja Chilen kaltaisista maista erityisen suosittuja lohiviljelyssä, koska sopivat merialueet ovat yleisiä näissä maissa.
Merihäkeissä elämisen aikana lohta on ruokittava muista kaloista valmistetulla kalaruoalla, koska lohi on lihansyöjä. Lohta pidetään merihäkeissä vuoden tai kaksi, ja sitten ne kerätään verkkoja käyttäen. Kalat tapetaan yleensä siellä, missä ne kasvatetaan, toisin kuin monien muiden eläinten kasvatustoimien käytännöt. Lohiteurastamoja ei ole, joten lohen vesiviljelyyn osallistuvien yritysten on kyettävä keräämään kalat turvallisesti ja tehokkaasti myös ihmisravinnoksi. Yleensä kalat tapetaan nopeasti ja inhimillisesti, sekä kalan hyväksi että siksi, että kalat vapauttavat stressiä aiheuttavia hormoneja, jotka heikentävät lihan laatua.
Jotkut ryhmät harjoittavat kuitenkin vain lohen vesiviljelyn siitososaa. Nämä ryhmät uskovat, että kuoriutumalla ja vapauttamalla kalat jokiin, luonnonvarainen lohikanta voidaan ainakin osittain palauttaa. Tämä ei yleensä ole kovin hyvä liiketoimintasuunnitelma yrityksille, koska kuka tahansa voi saada lohen, mikä vähentää mahdollisuuksia voittoon. Ryhmille, jotka ovat kiinnostuneita paitsi voitosta myös ympäristön terveydestä, tämä lohen kasvatusmenetelmä tarjoaa terveen lohipopulaation myönteisen vaikutuksen ilman monia lohenviljelyn kielteisiä ympäristövaikutuksia.