Suomi on kansakunta, jota suurelta osin yhdistävät pienet järvet ja purot, ja sitten se ympäröi länsipuolensa Atlantin valtameren rannalla. Tämä johtaa siihen, että Atlantin ja makean veden lohta on runsaasti ja lohikeitto-nimisen mereneläväkeiton suosio edelleen. Tätä kermapohjaista ateriaa kulhossa nautitaan vuonna 2011 kaikkialla Alankomaissa sekä useissa uuden maailman suomalaisissa etuvartioissa, kuten Amerikan Suurten järvien alueella. Se on kermapohjainen keitto, jossa on runsaita lohen- ja perunapaloja, ja joka on entistä värikkäämpi ja maukkaampi tillin ja ruskean sipulin kanssa.
Lohikeitto hyödyntää Suomessa kahta pitkään runsasta luonnonvaraa: perunaa ja lohta. Tämä ruokalaji on yhtä maukas kuin kekseliäs. Kunnioitetuin resepti sisältää kokonaisia lohipaloja fileesäleistä tehdyssä kannassa, mutta monet suomalaiset kokit säästävät myös lohenfileetähteitä kalaliemessä, jota käytetään tavallisessa perunakeitossa, jolla on erottuva lohikeitto -maku.
Lohikeiton valmistusprosessi ei ole vaikea, mutta vaatii tarkkuutta. Jos kerma lisätään liian aikaisin, se jähmettyy. Lisäksi lohen jättäminen liemeen liian pitkäksi voi tehdä sen ylikypsäksi ennen kuin perunat ehtivät kypsyä. Kunkin ainesosan annokset voivat vaihdella, mutta kypsennysjärjestystä on seurattava tarkasti.
Keitto alkaa vedellä, haudutettuna lohen tai fileen palasilla sekä suolalla ja pippurilla. Jos käytetään tähteitä, ne voivat jäädä liemeen, kunnes se on valmis muihin aineisiin. Jos käytetään kokonaisia lohenpaloja, ne on poistettava kypsennyksen jälkeen; muuten ne hajoavat ja ylikypsyvät.
Kun kala on kypsennetty ja poistettu kattilasta, perunan ja sipulin palat saavat kuuman kylpyammeen. Kiehumisen jälkeen lämpö pienenee, jotta liemi kiehuu niin kauan kuin kestää, että perunat saavuttavat pehmeän rakenteen. Heti kun tämä tapahtuu, lohi, kerma ja silputtu tilli lisätään lopulliseen kiehumiseen. Kun lohikeitto osuu kulhoon, perinteinen tapa pukea se on pienellä kauhalla voita ja muutamalla oksalla tuoretta tilliä esteettisen houkuttelevuuden lisäämiseksi. Ruisleipää tarjoillaan usein tämän keiton kanssa, vaikka mikä tahansa leipä kelpaa.