Oyster -muhennos on yksinkertainen, runsas keitto, jossa on ostereita. Se voidaan valmistaa joko tuoreista tai purkitetuista ostereista sen mukaan, mitä on saatavilla, ja osteripata on avaamisen vähäinen, joten sen valmistaminen on erittäin helppoa ja nopeaa. Tämä ruokalaji on erityisen suosittu Yhdysvaltojen itärannikolla, vaikka sitä löytyy myös muilta alueilta.
Saatat yllättyä oppiessasi, että osteripata oli aikoinaan köyhän miehen ruoka. Osterihaudun alkuaikoina ostereita oli niin runsaasti, että ne olivat erittäin halpoja, ja jopa köyhimmillä perheillä oli varaa muutama tusina ostereita, varsinkin osteripataa sunnuntaina. Sama pätee muihin nyt haluttuihin mereneläviin, kuten hummereihin ja rapuihin, jotka olivat aikoinaan paljon suurempia ja runsaampia, ennen raskasta kalastusta ja lisääntynyt väestö teki niistä harvinaisempia ja kalliimpia.
Osteripataisen kauneus piilee sen yksinkertaisuudessa. Osteripataa valmistettaessa kokit sautevat 12 unssia (340 grammaa) ostereita voissa vain hetken, ennen kuin lisäät litran (XNUMX litra) maitoa, kermaa tai puolitoista ja enemmän voita. Pataa kypsennetään miedolla lämmöllä muutaman minuutin ajan, kunnes osterit alkavat käpristyä, ja sitten se poistetaan lämmöltä ja tarjoillaan leveissä kulhoissa, klassisesti osterikekseillä.
Useimmat ihmiset haluavat lisätä osteripataan ripauksen suolaa sekä säröillä olevaa mustapippuria ja joskus myös paprikaa. Seikkailunhaluiset kokit voivat heittää muutamia salottisipulia tai viipaleita vihreää sipulia paistinpannuun myös osterien kanssa, ja joillakin alueilla kokit voivat myös lisätä viipaloituja pekoneja. Liikaa häiriöitä tähän maitopohjaiseen keittoon ei kuitenkaan suositella, koska tavoitteena on antaa ostereiden maun loistaa ja maku voidaan hukuttaa nopeasti lisättyjen ainesosien kanssa.
Kun valmistat osteripataa tai mitä tahansa muhennosta tai kastiketta, jossa käytetään äyriäisiä, on tärkeää muistaa, että äyriäiset muuttuvat kumimaisiksi, kun ne ylikypsyvät. Säilöttyjen äyriäisten tapauksessa simpukat on tyypillisesti kypsennetty jo, joten tavoitteesi on yksinkertaisesti lämmittää ne. Oikealla ruoanlaitolla ostereista tulee herkkiä ja maukkaita; liiallinen ruoanlaitto muuttaa niistä kumiset pienet lyijykynän pyyhekumi, ja kynän pyyhekumi ei yleensä ole osuma ruokapöydässä.