Osterit Rockefeller on kuuluisa amerikkalainen ruokalaji, joka on katkottu monissa ravintolamenuissa ympäri maata. Sen tärkein ainesosa on tuoreita ostereita puolikuorella. Alueesta ja kokin mieltymyksistä riippuen täytteisiin voi kuulua pinaattia, persiljaa, kampasimpukoita, juustoa, korppujauhoja, ja niihin yleensä lisätään voikastiketta. Ruokalaji on perinteisesti paistettu tai paistettu.
Monien kuuluisten reseptien ja ruokien tapaan Oysters Rockefellerillä on takanaan mielenkiintoinen tarina, jolla on ristiriitaisuuksia. Useimmat tilit vahvistavat, että Jules Alciatore loi reseptin vuonna 1899 New Orleansissa sijaitsevaan Antoine’s -ravintolaan. Alciatoren isä Antoine oli perustanut ravintolan vuonna 1840 epäonnistuneiden New Yorkin yritysten jälkeen. Alciatore oletti nimesi astian Oysters Rockefelleriksi John D.Rockefellerin mukaan, joka oli tuolloin rikkain amerikkalainen, perustuen voita sisältävän kastikkeen runsauteen. Antoine’s on edelleen vanhin perheyritys, joka on edelleen toiminnassa Yhdysvalloissa.
Useimmat ruokalajin historian kertomukset osoittavat, että Jules Alciatore rakasti tarjoilla escargotia – tai ranskalaisia etanoita – ravintolassaan, mutta tuolloin oli pulaa ja etanoita ei ollut saatavilla. Hän päätti, että paikalliset ja runsaat tuoreet osterit olisivat hyvä korvike. Hänen luomakastikkeensa luomama kastike oli vihreä ja näytti olevan valmistettu soseutetuista vihanneksista. Resepti vaati, että tuoreita ostereita tarjoillaan puolikuorella, kastikkeen ja korppujauhojen päällä ja paistetaan sitten korkeassa lämpötilassa tai paistetaan.
Oysters Rockefelleristä tuli välitön hitti ruokailijoiden keskuudessa ja pian useimmat New Orleansin ravintolat yrittivät kopioida sen. Antoine’s väittää, ettei mikään kokki voi koskaan kopioida reseptiä tarkasti, koska sen luoja Jules Alciatore välitti sen kuollessaan lapsilleen. Hänen huhutaan kertoneen heille, etteivät ne koskaan paljasta sitä kenellekään muulle kuin perheenjäsenille, jotka ovat pitäneet salaisuuden yli vuosisadan ajan.
Oysters Rockefellerin ainesosien suurin mysteeri keskittyy vihreään kastikkeeseen. Nykyiset ja entiset Antoinen kokit vaativat, että kastikkeessa ei ole pinaattia, mutta kieltäytyvät paljastamasta, mikä antaa kastikkeelle kirkkaan vihreän värin. Kastikkeen laboratorioanalyysi 1980 -luvun puolivälissä paljasti, että se sisälsi persiljaa, selleriä, joka oli puhdistettu ja kiristetty, oliiviöljyä, kapriksia ja joko ruohosipulia tai kampasimpukoita, joita ei voida erottaa laboratoriokokeilla. Toinen teoria kastikkeen vihreästä sävystä väittää, että se on saatettu saada lisäämällä Pernodia, absintin kaltaista viinaa.