Lohi on monipuolinen ja ravitseva merenelävä, jolla on arvostettu kulinaarinen maine. Siinä on hieman kuiva, mutta hiutaleinen rakenne ja erityisen mieto maku. Yksi tapa valmistaa lohta hienovaraisesti on käyttää uunin paistopaikkaa ja käsitellä lihaa asianmukaisesti etukäteen. Arvostetun paistetun lohen tekeminen saattaa myös edellyttää sen yhdistämistä oikeaan kastikkeeseen, jonka tiedetään täydentävän tämän kalan erityistä makua.
Paistetun lohen valmistaminen vaatii jonkin verran etukäteen valmistelua. Kiinteiden, suurempien fileiden käyttäminen auttaa kaloja kestämään uunin korkean lämmön. Vähintään se on tyypillisesti päällystetty kevyellä öljyllä, suolalla ja pippurilla, ja iho jätetään päälle, jotta fileet eivät hajoa.
Muut kokit marinoivat kalafileitä vähintään 15 tai 20 minuuttia – tai jopa yön yli – ennen paistamista. Esimerkiksi Eating Well -verkkosivustolla oleva hunaja-soija-paistettu lohiresepti antaa kalalle etukäteen kylpysimpukoita, etikkaa, hunajaa, inkivääriä ja soijakastiketta. Muita yleisesti käytettyjä mausteita ennen paistamista ovat tuoreet yrtit, kuten timjami tai basilika, soijakastike, paprika ja valkosipuli.
Kala ei kuitenkaan voi vain hautua omassa mehussaan broilerissa, tai keräävästä rasvasta muodostuu suuria hyytelömäisiä kohoumia. Paistetun lohen on aloitettava iho alaspäin broilerin pannulla, raot, jotka mahdollistavat valumisen alla olevaan pannuun. Keittoastian tulee olla noin 0.5 cm: n päässä ylemmästä broileriyksiköstä. Jotkut käyttävät broilerin grilliä, joka kuumenee esilämmityksen aikana antaakseen grillimerkkejä. Kalan kääntäminen sen jälkeen, kun pinta on ruskistettu muille broilerin grillin osille, joita ei ole käytetty, pitäisi aiheuttaa grillimerkkejä molemmille puolille. Lihan lämpömittarin pitäisi lukea noin 15 ° F (noin 160 ° C), jotta lohi kypsennetään.
Hyvä marinadi voi tarkoittaa, että lohi voidaan tarjoilla sellaisena kuin se on lautasella. Kokit käyttävät usein erilaisia kastikkeita viimeistelemään tähtiproteiininsa. Yleisiä pareja paistetun lohen kanssa ovat sitruuna-yrtti-sulatettu voi tai hunaja-soijamarinadi, joka toimii viimeistelykastikkeena.
Broilerin käyttö on vain yksi monista tavoista valmistaa lohta. Muita hyväksyttäviä menetelmiä ovat perinteinen paistinpannu, paistaminen, salametsästys, vesihauteet ja jopa lankku. Jälkimmäiseen menetelmään kuuluu lohifileiden kiinnittäminen lankkuihin tai grilliritilään ja sen jälkeen mölyilevän nuotion antaminen lohen hitaasti kypsyä ja polttaa täydelliseksi.