Pellavajauho on hienoksi jauhettua kokonaista pellavansiementä, jolla on lievä pähkinäinen maku. Sitä lisätään usein kotitekoisiin leivonnaisiin terveellisempää ruoanlaittoa ja ravitsemusta varten. Pellava on yksi vanhimmista kotieläinkasveista, ja sitä kasvatettiin alun perin kuidun vuoksi. Useimpia pellavakasveja kasvatetaan nyt siemenille, joka on runsaasti kuitua ja hyödyllisiä öljyjä. Kokkaaminen pellavansiemenistä tai pellavajauhoista on kasvattanut suosiotaan 21 -luvun alussa.
Pellavajauho sisältää runsaasti kuituja, lignaaneja ja omega-3-alfa-linoleenihappoa, ja se on täysjyvätuote, jossa on vähän rasvaa ja kolesterolia. Kuitupitoisuus 2 ruokalusikallista (30 ml) pellavajauhoa – 4 grammaa kuitua – vastaa 1.5 kupillisen (375 ml) keitettyä kaurapuuroa sisältävää kuitua. Lignaanit ovat luonnollisia antioksidantteja, joita esiintyy monissa kasvisruokissa; pellavansiemenissä on kuitenkin osoitettu olevan 75 kertaa enemmän lignaaneja kuin missään muussa kasvilähteessä. Alfa-linoleenihappo on kasviperäinen omega-3, joka muodostaa 50 prosenttia pellavansiemenistä löytyvästä öljystä. Yksi annos pellavajauhoa sisältää myös 3 grammaa proteiinia ja ei sisällä kolesterolia, sokereita ja natriumia.
Ihmiset, jotka ovat kiinnostuneita terveellisestä ruoanlaitosta, löytävät monenlaisia käyttötarkoituksia pellavansiemenille. Myös kokonaisia siemeniä voidaan käyttää; jauhetut siemenet tarjoavat kuitenkin pähkinäisemmän maun muuttamatta lautasen koostumusta. Pellava -ateria voidaan lisätä leivonnaisiin, kuten leipiin, evästeisiin, piirakkakuoriin, kakkuihin, muffineihin, kekseihin ja teeleipiin. Sitä voidaan myös lisätä pannukakku- tai vohvelitaikinassa, kaurapuurossa ja kuumissa viljoissa, vuoissa, keittoissa ja patoissa tai ripotella muihin ruokiin.
Pellavansiementen öljypitoisuus tarkoittaa sitä, että ateriaa käyttävät usein munaallergiat ihmiset muna -korvaajana monissa resepteissä. Vain 1 rkl pellava -ateriaa sekoitettuna 3 rkl vettä ja sen annetaan sakeutua muutaman minuutin ajan, vastaa yhtä munaa. Munan korviketta voidaan käyttää monissa taikinaresepteissä, kuten pannukakkutaikinassa ja muffinsseoksissa, jotka vaativat munia.
Jauhettua pellavansiemenjauhetta on saatavana useimmista terveysruokakaupoista ja muista paikoista, joissa myydään luonnollisia tai kokonaisia elintarvikkeita. Jos jauhettua ateriaa ei ole saatavilla, kokonaisia pellavansiemeniä voi ostaa ja jauhaa kotona kahvimyllyllä tai muulla pienjyväisellä myllyllä. Jauhettu ateria on säilytettävä jääkaapissa tai pakastimessa tuoreuden säilyttämiseksi ja luonnollisten öljyjen säilyttämiseksi. Kylmävarastointi on myös välttämätöntä pellavaöljyn pilaantumisen ja katkeruuden estämiseksi.