Pistaasiöljy on öljyinen neste, joka on uutettu pistaasipähkinästä. Siinä on syvän vihreä väri ja erittäin voimakas tuoksu ja maku. Tämä öljy maistuu ja tuoksuu hyvin samanlaiselta kuin pähkinä, josta se on peräisin, mikä antaa sille selvän maun, joka ei välttämättä ole toivottavaa kaikille. Pistaasiöljy on erikoisuus tai gourmet -tuote, vaikka sitä voidaan käyttää monenlaisissa resepteissä. Se tarjoaa myös useita terveyshyötyjä, kuten runsaasti ravinteita ja tiettyjä vitamiineja.
Pistaasiöljyn valmistamiseksi valmistajien on ensin kerättävä suuria määriä näitä pähkinöitä. Pistaasipähkinät kasvavat puussa, ja niitä voi löytää lämpimässä, kohtalaisessa ilmastossa, kuten Kalifornian osavaltiossa. Pähkinät on kuorittava ja puristettava öljyn poistamiseksi. Loput pähkinät tai liha voidaan sitten heittää pois tai käyttää eri elintarvikkeiden ainesosina. Tämä öljy myydään sitten erikoisliikkeissä tai suoraan valmistajalta.
Yksi helpoimmista tavoista sisällyttää pistaasiöljy astiaan on käyttää sitä marinadina. Kokit voivat sekoittaa tämän öljyn sitruunamehun ja etikan kanssa marinadin tai kastikkeen valmistamiseksi. Hunajaa tai muita makeutusaineita voidaan lisätä makean, mutta suolaisen maun luomiseksi. Tämä kastike voidaan lisätä salaattiin tai maustaa lihaa ennen kypsentämistä. Pistaasiöljyä voidaan käyttää myös hedelmien, kuten päärynöiden, omenoiden tai aprikoosien, makean maun täydentämiseen.
Jotkut kokit käyttävät pistaasiöljyä pastaruokien valmistuksessa. Tämä öljy antaa pastalle pähkinäisen maun, jota voidaan parantaa lisäämällä pinjansiemeniä tai muita pähkinöitä astiaan. Sitä voidaan myös lisätä risoton tai riisin sivulle, jotta se saa täyteläisen, pähkinäisen maun. Toiset lorauttavat pistaasiöljyä keitettyjen vihannesten tai lihan päälle voin tai margariinin sijaan. Lopuksi tätä öljyä voidaan käyttää leivonnassa, jotta leipä tai muffinit saavat pähkinäisen maun.
Kuten monet muut öljyt, pistaasiöljy on runsaasti tiettyjä ravintoaineita, jotka voivat auttaa maksimoimaan sydämen terveyden. Tämä tuote sisältää runsaasti tyydyttymättömiä rasvahappoja, mukaan lukien omega -kolme, omega -kuusi ja omega yhdeksän. Se sisältää myös paljon E -vitamiinia ja monia muita vitamiineja. Tämä E-vitamiinipitoisuus on johtanut ihonhoitovalmistajia lisäämään pistaasipähkinöitä voiteisiin ja seerumeihin, koska tämä vitamiini tarjoaa iholle etuja.