Pistaasisalaatti on kermainen kylmä jälkiruoka, joka koostuu pääasiassa pistaasipähkinänmakuisesta pikapudingista yhdistettynä hedelmäsäilykkeisiin. Lautasesta käytetään myös yleistä nimeä Watergate -salaatti. Jotkut ajattelevat, että se on peräisin Yhdysvalloista 1970-luvun puolivälissä markkinointitaktiikana pikavanukasseokselle. Historiallista selitystä siitä, miten jälkiruoka keksittiin tai miten sille annettiin vaihtoehtoinen Watergate -salaatin nimi, ei ole vakuuttavasti osoitettu.
Perinteisen pistaasipähkinäsalaatin reseptin perusaineisiin kuuluu yleensä valmiita pistaasipähkinäpikaroita, säilöttyjä ananaspaloja omalla mehulla, jalostettua kermavaahtoa ja hienonnettuja pähkinöitä. Vaikka reseptin nimi viittaa pistaasipähkinöihin, jotkin reseptivaihtoehdot vaativat hienonnettuja manteleita tai saksanpähkinöitä, koska nämä pähkinävaihtoehdot ovat joillakin alueilla halvempia kuin tuoreet pistaasipähkinät. Muita variaatioita salaatin reseptin ainesosista ovat säilötyt mandariiniappelsiinit tai hedelmäcocktail purkitettujen ananaspalojen sijasta. Pienikokoisia vaahtokarkkeja tai raastettua kookospähkinää voidaan myös sekoittaa salaattiin maun ja tekstuurin lisäämiseksi.
Pistaasisalaatin valmistusprosessi ei perinteisesti vaadi ruoanlaittoa. Välitön vanukas valmistetaan pakkauksessa annettujen ohjeiden mukaisesti, jotka yleensä koostuvat jauhemaisen seoksen yhdistämisestä kylmään maitoon ja annetaan sen seistä, kunnes se sakeutuu ja kiinteytyy hieman. Vanukas yhdistetään sitten hienonnettuihin pähkinöihin, purkitettuun ananakseen ja mehuun sekä jalostettuun kermavaahtoon ja jäähdytetään.
Vaikka pistaasipähkinäsalaattia voidaan tarjoilla heti valmistuksen jälkeen, monet reseptit suosittelevat lautasen jäähtymistä jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Salaatin jäähdyttäminen mahdollistaa eri ainesosien makujen sulautumisen yhteen. Astia voidaan yleensä säilyttää turvallisesti noin kolme päivää jääkaapissa.
Pistaasisalaatti muodostaa myös perustan reseptin laajennukselle, jota yleisesti kutsutaan Watergate -kakuksi. Salaatti on varattu ja sitä käytetään kakun kuorrutteena. Kakku on yleensä valmistettu keltaisesta kakkuyhdistelmästä, pistaasimaustetusta instant-vanukasseoksesta, maidosta, öljystä, munista ja hiilihapotetusta inkivääri-ale- tai sitruuna-lime-makuisesta juomasta. Paistamisen jälkeen kakku täytetään salaatilla ja koristellaan usein hienonnetuilla pähkinöillä, raastetulla kookospähkinällä, pienillä vaahtokarkkeilla tai säilykehedelmillä.