Köyhä poika tai po’boy -voileipä on eräänlainen sukellusvenevoileipä, joka liittyy läheisesti New Orleansiin. Kuten muutkin sukellusvenevoileivät, po’boy valmistetaan suuresta pitkänomaisesta leivestä, joka muistuttaa selvästi sukellusvenettä. Po’boyhissa voidaan käyttää erilaisia ainesosia, jotka voidaan tarjoilla koristeltuina “pukeutuneina” tai “riisuutumattomina” ja tavallisina. New Orleansin ulkopuolella po-boy-voileipä tunnetaan paremmin sub- tai hoagiena alueellisesta murteesta riippuen.
Puristit uskovat, että voileipä on tehtävä New Orleansin ranskalaisesta leivästä, jotta sitä voidaan kutsua todelliseksi po’boy -voileiviksi. New Orleansin ranskalaisella leivällä on erottuva halkeileva kuori ja tiheä, pureskeltava ulkopinta. Leivän pienet vaihtelut johtuvat paikallisista hiivoista, jotka kerätään, kun leipomot valmistavat leivän alkupalaa. Leipä ostetaan tyypillisesti leipomoista sen sijaan, että sitä leivottaisiin paikan päällä, koska monilla voileipätelineillä on hyvin yksinkertaiset tilat.
Monissa tapauksissa po-poika valmistetaan merenelävistä, kuten ostereista tai katkarapuista, jotka voidaan lyödä ja paistaa tai hauduttaa. Tässä tapauksessa po’boy -voileipä tarjoillaan kuumana ja leipä yleensä paahdetaan, jotta siitä ei tule märkää. Kylmät voileivät, jotka on valmistettu lihalla, kuten kinkulla ja paahtopaistilla, eivät myöskään ole harvinaisia, ja ne voidaan levittää kuumalla kastikkeella. Sinappi on myös vakiovaruste po’boy -voileivään. Jos voileipä tilataan “pukeutuneena”, se sisältää salaattia, tomaattia, sipulia, suolakurkkua ja majoneesia.
Yleisesti uskotaan, että po’boyn keksivät 1920 -luvulla Martin -veljekset, kaksi entistä raitiovaunukuljettajaa, jotka halusivat tukea raitiovaunulakoa. Veljet päättivät jakaa ilmaisia voileipiä ”köyhille pojille”, jotka olivat silmiinpistäviä, ja voileipistä tuli nopeasti suosittu myös muiden keskuudessa. 1930 -luvulle mennessä lukuisat po’boy -voileivätelineet kukoistivat.
Po’boy -voileipä on edelleen halpa ja suosittu ateria New Orleansissa, ja se on yleinen lounaspöytä. Eri kokoja on saatavilla eri ruokahaluihin, ja monet ihmiset nauttivat erityisesti merenelävistä. Pienet vaihtelut sidoksessa eivät myöskään ole harvinaisia; jotkut laitokset esimerkiksi käyttävät silputtua kaalia salaatin sijasta ”pukeutuneissa” voileipissä. Joissakin tapauksissa voileipäkauppa tarjoaa vain kylmiä poikia, mikä säästää kustannuksia asentamatta uuneja tai rasvakeitintä, vaikka se voi pitää kastikkeen kuumana polttimella.