Tanskalainen tunnetaan kaikkialla länsimaissa hollantilaisena leivonnaisena, jossa on monenlaisia täytteitä. Makeasta tuorejuustosta ja hedelmätäytteestä suklaapudingiin ja streuseliin, joka on olennainen ainesosa leivonnaisen taikinan alla ja käänteissä, on keksintö nimeltä remonce. Tämä sokeri- ja voin seos, johon joskus osuu hieman kanelia tai vaniljauutetta, tekee tanskalaisesta kosteamman ja makeamman.
Kulinaarisen kirjailijan Ana Maria Krugerin mukaan parannus voidaan tehdä muutamalla tavalla. Ensimmäinen menetelmä on yksi osa suolaamatonta voita ja kaksi osaa sokeria lisäämällä vain vähän vaniljauutetta. Toinen menetelmä käyttää ruskeaa sokeria valkoisen sijasta ja kanelia vaniljan sijasta. Jälkimmäisessä reseptissä tarvitaan 2.75 osaa ruskeaa sokeria kahden osan valkoisen sokerin sijaan, koska siitä puuttuu hiukan rakeista sokeria. Nämä ainekset sekoitetaan keskenään, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet, ja sitten jääkaapissa, kunnes taikinaan levitetään.
Kun taikina on rullattu ja leikattu neliöiksi tai suikaleiksi, korjaus tehdään ennen lopullisen leivonnaisen rakentamista. Mahdollisuuksia on monia sekä neliöille että nauhoille. Noin 5 tuuman (noin 13 cm) leikatut neliöt voivat tehdä vauhtipyöriä, liikevaihtoja tai taskuja. Leikkaa noin 1 tuuman (noin 2.5 cm) paksuiseksi, nauhat voidaan kiertää ylös niin, että saadaan aikaan etanoita.
Jotta ruutuja voitaisiin käyttää tehokkaasti, hieman munankeltuaista harjataan kulmista, jotta ne kiinnittyvät lujasti vastakkaisiin kulmiin paistamisen aikana. Vauhtipyörää varten korjaus harjataan neliöille ja päälle vielä hieman kanelia ja sokeria. Jokaisen neliön läpi leikataan ”X”, joka ylittää keskellä. Tämä johtaa neljän kolmion kahdeksaan kulmaan neliön kehää pitkin. Kokki taittuu sisään ja tarttuu jokaiseen näistä kulmista neliön keskelle jättäen jokaisen kulman ulos. Muodot tulee paistaa noin 350 ° C: n lämpötilassa noin 177 minuuttia.
Vauhtipyörän suunnittelu on ehkä monimutkaisin. Tasku voidaan tehdä yksinkertaisesti taittamalla kaikki neliön neljä kulmaa keskelle, täytteen päälle. Liikevaihto tapahtuu yhdistämällä vastakkaiset kulmat ja jäljellä oleva avoin reuna haarukalla.
Taikinan ja korjauksen jälkeen on jäljellä vain täyte. Saatavilla on monia kunnioitettavia tanskalaisia täytteitä. Makea tuorejuusto tai vain enemmän korjausta ovat muutamia yksinkertaisia vaihtoehtoja. Aprikoosihyytelö, persikka -suutari, maseroidut kirsikat tai vain hiukan maitoa sisältävä sokeri on suosittuja tanskalaisia valintoja leipomoissa ympäri maailmaa.