Ruskean sokerin kuorrutus valmistetaan yleensä yhdistämällä vaaleat tai tummanruskeat sokerit voin, maidon, vaniljan ja makeisten sokerin tai jauhojen kanssa. Kuorrutus voidaan valmistaa paksulla, voikermamaisella tekstuurilla käyttämällä tummanruskeaa sokeria ja jauhoja, tai se voi olla ohut lasite, kun käytetään vaaleanruskeaa sokeria ja makeissokeria. Leipurit käyttävät usein ruskeaa sokerikuorrutusta kakkujen, kuppikakkujen ja leivonnaisten päälle. Ruskean sokerin maku täydentää erityisesti karamelli-, suklaa-, kurpitsa-, porkkana- ja banaanijälkiruokia.
Reseptissä käytetyt ainesosat ja suhteet määräävät yleensä ruskean sokerin kuorrutteen rakenteen. Jos leivien, munkkien tai muffinssien päälle vaaditaan lasite, leipuri yhdistää yleensä vaaleanruskean sokerin konditorisokerin, sulatetun voin, maidon ja vaniljauutteen kanssa. Makeisten sokerin määrä on yleensä noin kaksinkertainen ruskean sokerin määrään verrattuna, jolloin tuloksena on kevyt, makea kuorrutus.
Paksumpi ruskea sokerikuorrutus on usein varattu kakkuille ja cupcakeille. Kuorrutetta voidaan sekoittaa tai vispilä halutun sakeuden aikaansaamiseksi. Tummanruskea sokeri antaa karamellin värin ja täyteläisen maun. Kermaisen kuorrutteen luomiseksi tarvitaan yleensä suuri määrä voita, ja jauhoja voidaan käyttää sakeuttamisaineena. Jotkut leipurit lisäävät vaniljauutetta maun lisäämiseksi, kun taas toiset ovat tyytyväisiä tummanruskean sokerin ainutlaatuiseen makuun.
Ne, jotka eivät halua tehdä omaa kuorrutetta, voivat usein ostaa sen valmiina monien supermarkettien leivontakäytävällä. Jos myymälästä ostettua ruskean sokerin kuorrutetta ei ole saatavana, se voidaan valmistaa nopeasti sekoittamalla ruskeaa sokeria ja maitoa valmiiksi valmistettuun vaniljakastikkeeseen, kunnes haluttu maku, väri ja koostumus on saavutettu. Tämä kuorrutus voidaan levittää välittömästi jäähtyneille jälkiruokille tai käyttää resepteissä.
Leivonnaiset tulee kuorruttaa ruskealla sokerikuorrutuksella sen jälkeen, kun ne ovat kypsentyneet ja jäähtyneet reseptin ohjeiden mukaisesti. Käytetyn kuorrutuksen määrä vaihtelee jälkiruoan tyypin ja leipurin mieltymysten mukaan. Jotkut leipurit käyttävät putkipusseja koristeellisten tekstuurien ja mallien luomiseen ruskealla sokerikuorrutuksella. Muita kuorrutusmakuja, kuten vaniljaa tai suklaata, voidaan käyttää yhdessä ruskean sokerikuorrutuksen kanssa saman jälkiruoan parantamiseksi. Ylimääräistä kuorrutusta voidaan säilyttää suljetussa astiassa jääkaapissa enintään viikon ajan, mutta se on hävitettävä heti, jos leipuri on koskettanut sitä sormillaan tai epäpuhtailla astioillaan.