Sazerac on cocktail, joka suositeltiin ensimmäisen kerran New Orleansissa, Louisianassa 1800 -luvulla ja joka jatkaa suosionsa nykyaikana. Sen nimi on peräisin Sazerac-de-forge et filsistä, ranskalaisesta konjakista, joka oli yksi sen alkuperäisistä keskeisistä ainesosista. Juoma on niin osa New Orleansin kulttuuria, että osavaltion senaattori Edwin Murray esitteli senaatin lakiesityksen maaliskuussa 2008 sen nimeämiseksi Louisianan viralliseksi juomaksi. Poliittisen riidan jälkeen laskun soveltamisala oli rajallinen ja Sazeracista tuli New Orleansin virallinen juoma 23. kesäkuuta 2008.
Juuri 19 -luvun vaihteen jälkeen vastaavat cocktailit olivat suosittuja New Orleansissa. 1830 -luvulla apteekkari nimeltä Antoine Amedee Peychaud keksi version, josta tulisi tunnetuksi Sazerac. Hän teki juoman sekoittamalla omaa katkeruussekoitusta ranskalaisen konjakin, sokerin ja veden kanssa. Peychaud määräsi cocktailin lääkkeeksi apteekin asiakkaille. Lopulta juomasta tuli niin suosittu, että vuosisadan puoliväliin mennessä yrittäjä nimeltä Aaron Bird oli keksinyt juoman Sazeracin ja nimennyt baarin sen mukaan. Sazerac Coffee Housessa oli 125 metriä pitkä baari, jonka takana baarimikko tarjoili cocktaileja asiakkaille.
Muuttuvien amerikkalaisten makujen ja Euroopassa vallitsevan tautiepidemian vuoksi, joka vaikeutti konjakin hankkimista, cocktail alkoi valmistaa ruisviskillä konjakin sijasta noin vuonna 1870. Absintti, aniksella maustettu viina, lisättiin tuolloin tavanomaisiin ainesosiin Peychaudin katkerot ja sokeri. Kun Yhdysvaltain hallitus kielsi absintin vuonna 1912, koska sen uskottiin aiheuttavan riippuvuutta, se korvattiin Herbsaintilla. Tämä on edelleen suosittu korvaaja.
Yleensä henkilö tekee tämän cocktailin täyttämällä yhden matalan lasin jäällä tai asettamalla sen jääkaappiin tai pakastimeen noin 30 minuutiksi. Kun lasi on jäähdyttävää, toista lasia käytetään yhden sokerikuution sekoittamiseen kolmeen viivaan Peychaudin katkeraa sekoitusta. Sitten lisätään 1.5 unssia (42 g) ruisviskiä ja kaikki sekoitetaan keskenään. Kun ensimmäinen lasi on jäähdytetty, jää heitetään pois ja absintti pyöritetään siihen, jotta se päällystää lasin kokonaan. Kun ylimääräinen absintti on heitetty pois, ruisiseos lisätään valmistettuun lasiin. Sitruunaviipale tekee juomasta kauniin koristeen.
Vaikka se on vaihtanut omistajaa ja muuttanut, Sazerac Coffee House on edelleen olemassa New Orleansissa. Se siirrettiin Roosevelt -hotelliin vuonna 1949 ja nimettiin uudelleen Sazerac Bar and Restaurantiksi. Hotellin omistajat maksavat vuosittain lisenssimaksun nimen käytöstä Sazerac Companylle, josta on tullut suuri viinayhtiö ja jolla on myös oikeus Peychaudin katkeruiden reseptiin.