Latinalaisen Amerikan tequila on yhtä suosittu ympäri maailmaa kuin vodka, bourbon ja skotti. Vähemmän ihmiset tietävät ja paljon vähemmän ovat maistaneet Bolivian viinaa nimeltä Singani. Sitä valmistetaan yksinomaan Boliviassa tiukkojen standardien mukaisesti ja se tislataan erityisestä rypälelajikkeesta.
Singani on erittäin vaikea saada Bolivian ulkopuolelle. Ellei kävijä palaa pullollaan, ei ole juurikaan mahdollisuutta maistella tätä ainutlaatuista juomaa. Internetin suosion myötä muutamat yrittäjät ovat kuitenkin alkaneet kouluttaa ruoan ja juoman ystäviä ympäri maailmaa tästä juomasta, joka on Bolivian kansallinen viina.
Sekä Singani että konjakki tislataan samantyyppisillä menetelmillä. Konjakki, kuten Bolivian viina, on valmistettu muskottilajikkeesta, joka kasvaa vain Etelä -Bolivian Tarixan alueen korkealla korkeudella. Se on maultaan samanlainen kuin Chilen ja Perun tuottama ja erittäin suosittu pisco, brandy.
Vaikka espanjalaiset maahanmuuttajat loivat piscon alun perin 1700 -luvulla korvaamaan kalliimman tuodun viinin, joka tunnetaan nimellä orugo, Singani kehitettiin vuosisatoja aikaisemmin rikkaiden vaativille makuille. Piispanlähetyssaarnaajat pitivät viinitilaa Possin ulkopuolella, jossa ensisijainen teollisuus pyöri hopean louhinnan ympärillä. Lähetyssaarnaajien viini tislattiin Singaniin niille, joiden rikkaus perustui hopeaan.
Käytettyjen rypäleiden ja juoman valmistustavan vuoksi fanit voivat juoda Siningani ilman soodaa, vettä tai muuta laimennosta. Siinä ei ole metanolia ja se on suhteellisen puhdasta, jolloin tuloksena on tuoksuva kimppu, joka on sileä ja herkullinen. Itse asiassa sen ylivoimainen maku on kahdesti ansainnut sille kansainvälisen Union des Oenologues de Francen parhaan tislatun väkevän alkoholijuoman arvostetun Best In Show -palkinnon.
Ne, jotka haluavat cocktaileja juomaveden juomiseen nähden, voivat nauttia chuflay-kalkin kanssa, joka sekoittaa viinaa kirkkaan sitruuna-lime-soodan kanssa. Ne, jotka pitävät makeammasta juomasta, voivat tilata yunguenon. Tämä juoma on makeutettu sokerilla ja appelsiinimehulla. Poncho Negro sekoittaa Singaniin kolaan ja sitruunaviipaleeseen.
Bolivian hallitus on päättänyt, että tämän viinan on tultava selvästi rajatulta alueelta samalla tavalla kuin todellisen samppanjan on tultava Ranskan Champagne -laaksosta. Rypäleitä kasvatetaan korkeuksissa, jotka vaihtelevat 5,250 m ja 1600.20 m välillä. Tämän seurauksena rypäleet ovat maukkaampia ja sisältävät enemmän antioksidantteja auringonvalon voimakkuuden vuoksi.