Sokerisiirappi, joka tunnetaan myös nimellä yksinkertainen siirappi tai patukkasiirappi, on hyvin perusyhdistelmä sokeria ja vettä. Se voi sisältää myös jonkinlaista aromia, varsinkin kun sitä käytetään kahvilassa olevien maustettujen juomien valmistukseen. Tämän ainesosan valmistaminen kotona on erittäin helppoa, vaikka rakenne voi olla rakeisempaa kuin kaupalliset versiot.
Sokerisiirapin valmistuksen perussuhde on käyttää kaksi osaa sokeria yhteen osaan vettä. Vesi kannattaa kiehauttaa jossain kattilassa ja sitten lisätä sokeri. Sen jälkeen sokeria sekoitetaan säännöllisesti sen liukeneessa varmistaakseen, että se kaikki liukenee veteen. Kun seos on täysin liuennut, se voidaan poistaa lämmöltä ja antaa jäähtyä kokonaan. Kun siirappi on jäähtynyt kokonaan, se voidaan pullottaa myöhempää käyttöä varten.
On tärkeää varmistaa, että sokeri on täysin liuennut, muuten sokerisiirapin koostumus on rakeinen, mikä tekee siitä käyttökelvottoman moniin käyttötarkoituksiin. On hyvä tehdä suhteellisen pieniä eriä kerrallaan varmistaaksesi, että kaikki sokeri on liuennut. Jos kerralla pitää tehdä massiivisia eriä, se voidaan tehdä, mutta koko seoksen sekoittamisesta on huolehdittava, ja kaiken liukeneminen voi kestää huomattavasti kauemmin.
Hyvän kokoinen iso erä tuottaa seitsemän kuppia (1.7 litraa), ja se voidaan saavuttaa yhdistämällä neljä kuppia (950 ml) vettä yhteen paunaan (0.45 kg) sokeria, mikä vastaa suunnilleen 2.28 kuppia (540 ml). Seosta voidaan vaihtaa myös sen koostumuksen muuttamiseksi. Ohut sokerisiirappi valmistetaan yleensä käyttämällä kolme osaa vettä yhteen osaan sokeria. Raskaat versiot valmistetaan yleensä käyttämällä yhtä suuret määrät vettä ja sokeria, kun taas erittäin ohuet siirapit valmistetaan seosta edelleen laimentamalla.
Sokerisiirappi on välttämätön komponentti jokaisessa baarissa, sillä sitä käytetään monenlaisissa juomissa. Sitä käytetään kaiken tekemiseen Sour Kissista Mint Julepiin ja Long Islandiin Scorpioniin ja Jell-O-kuviin. Koska kidesokeri ei sekoitu hyvin alkoholin tai yleensä kylmien juomien kanssa, sokerisiirappi toimii täydellisenä välineenä nesteessä olevan sokerin intensiiviselle makeudelle. Sitä voidaan käyttää myös maustettujen makeiden juomien, kuten maustettujen kahvien tai italialaisten virvoitusjuomien, valmistukseen; ja sitä voidaan lisätä hedelmiin makeiden täytteiden, kuten vohveleiden tai kreppien, valmistukseen.
Tämän ainesosan muunnelma on gomme-siirappi. Se on suunnilleen sama kuin sokerisiirappi, paitsi että siihen on lisätty arabikumia, joka toimii emulgaattorina. Tämän seurauksena gomme-siirappiin voidaan lisätä vielä enemmän sokeria säilyttäen silti tasaisen koostumuksensa. Gomme-siirapin valmistuksessa noudatetaan samoja vaiheita kuin sokerisiirapin valmistuksessa, mutta lisätään arabikumijauhetta veden ja sokerin yhdistelmän kiehuessa.