Vähähiilihydraattinen coleslaw on valmistettu ainesosista, joissa on vähän hiilihydraatteja. Vaikka monet coleslaw-reseptit edellyttävät sokerin ja joidenkin korkeamman hiilihydraattikasviksen, kuten porkkanan, käyttöä, vähähiilihydraattinen coleslaw luottaa sokerin korvikkeisiin makeuden tarjoamiseksi ja käyttää pohjana silputtua kaalia. Yksilöiden, jotka valmistavat vähähiilihydraattista coleslaw-valmistetta kotona, tulee olla varovainen erilaisten tavallisten coleslaw-ainesosien, kuten valmiiden salaattikastikkeiden tai salaatinkastikkeiden mausteseosten, käytön suhteen, koska nämä kastikkeet ja seokset voivat sisältää sokeria tai muita hiilihydraatteja, joilla voi olla merkittävä vaikutus salaatin hiilihydraattipitoisuus.
Coleslaw on salaatti, joka valmistetaan maustetusta, pilkotusta kaalista ja jota tarjoillaan usein lisukkeena piknikillä tai paneroitujen ja friteerattujen ruokien kanssa. On olemassa monia erilaisia reseptejä coleslawille, joista jotkut ovat kermaisia, valmistettu majoneesista tai kermaisesta salaattikastikkeesta ja toiset öljy- ja etikkapohjaisista kastikkeista. Jotkut on myös valmistettu erityyppisistä sinapeista. Vaikka coleslaw tarjoillaan tyypillisesti kylmänä, sitä voidaan käyttää myös kuumana ruokana.
Keskeinen näkökohta vähähiilihydraattisen salaatin valmistuksessa on löytää korvike mille tahansa reseptissä vaaditulle sokerille ja seurata kastikkeen valmistukseen käytettyjen elintarvikkeiden ainesosia. Markkinoilla on useita erityyppisiä sokerin korvikkeita, joten kokit voivat tehdä hyvin ostamalla erilaisia ja kokeilemalla niitä eri resepteillä. Koska joillakin keinotekoisilla makeutusaineilla voi olla jälkimaku, joitakin kokeiluja voi olla tarpeen löytää makeutusaineen ja muiden ainesosien yhdistelmä, joka johtaa haluttuun makeusasteeseen ja peittää kaikki epätavalliset maut. Toinen huomio on se, että jotkut ihmiset ovat herkkiä keinotekoisille makeutusaineille, joten on hyvä selvittää, onko kukaan, joka syö coleslaw -salaattia, vastenmielistä sen ainesosille.
Kun teet vähähiilihydraattista coleslawia, on tärkeää muistaa lukea kaikkien ainesosien ravitsemusmerkinnät, erityisesti esisekoitetut salaattikastikkeet, salaattivoiteet ja kuivat mausteseokset. Nämä ainesosat voivat sisältää sokereita tai tärkkelyksiä, vaikka ne eivät maistukaan erityisen makeilta. Jos kokki havaitsee, että reseptissä määritellyt ainesosat sisältävät ylimääräisiä hiilihydraatteja, hänellä on mahdollisuus löytää uusi resepti tai kokeilla korvata muut vähähiilihydraattiset ainesosat, kuten majoneesi salaattikermalle, ja lisätä sitten lisää sokerin korviketta resepti antaa halutun maun ja makeuden.