Vaniljasokeri on lempikaapin komponentti niille, joilla on makea hammas. Rakeistetun sokerin ja vaniljapavun yhdistelmä voi lisätä dekadenttia makeutta aamiaisruokiin, jälkiruokiin ja muihin herkullisiin ruokiin. Vaniljasokeria voi ostaa gourmet -ruokakauppiailta tai valmistaa yksinkertaisella reseptillä kotona.
Pienelle määrälle vaniljasokeria leikkaa vain yksi vaniljatanko auki ja kaavi sen siemenet pois. Aseta siemenet ilmatiiviiseen astiaan ja hauta ne kahdella kupilla (380 grammaa) rakeistettua sokeria. Anna seoksen seistä vähintään viikon ajan viileässä, pimeässä paikassa; sitä voidaan haluttaessa liottaa pidemmäksi aikaa. Kahdella vaniljapavulla voidaan valmistaa voimakkaampi maku. Purkin kääriminen alumiinifolioon tai liottaminen jopa kolme viikkoa saa myös rohkeamman maun.
Kun sokeri on valmis, sitä voidaan käyttää rakeisen sokerin sijaan melkein missä tahansa reseptissä. Jotkut makeutettujen rakeiden reseptit vaativat vaniljauutetta. Vaikka vaniljauute soveltuu joihinkin resepteihin, sitä ei tule käyttää täytteen sokerin maustamiseen. Näin syntyy huonompi ja epämiellyttävä maku. Suuremmat erät voidaan tehdä käyttämällä tarkkoja vertailusuhteita tarvittaessa.
Vaniljasokerin käyttöä rajoittaa vain mielikuvitus. Makea tuoksuinen sokeri on suosittu kahvin makuaine, ja se tekee erinomaisen evästeen tuoreiden leivonnaisten päälle. Jotkut vaniljan ystävät haluavat lisätä makeisia kuumaan kaakaoonsa, kun taas toiset sekoittavat sen aamuaurapuuroihin. Leivonnaiset, pikaruoat, jäätelö, ranskalainen paahtoleipä, piirakat, kypsiä hedelmiä, leivonnaisia, teeleipiä, vanukkaita ja makeita leipiä voidaan maustaa ruoan ainesosilla.
Vaikka vaniljasokeria ei ole saatavana useimmissa amerikkalaisissa supermarketeissa, sitä on saatavana helposti Euroopassa. Sitä voi ostaa monista ruokakaupoista. Jälkiruokakaupoissa on todennäköisesti rakeinen herkku. Ihmiset, jotka asuvat syrjäisillä alueilla, voivat ostaa ainesosan gourmet -verkkokaupoista kohtuulliseen tai kalliiseen hintaan. Perinteinen vaniljasokeri valmistetaan tyypillisesti Costa Rican sokerilla.
Tunnetaan myös nimellä Vanillezucker, tätä makeaa kiteistä maustetta käytetään usein monissa eurooppalaisissa jälkiruokissa. Jotkut maat, jotka tunnetaan vaniljapavuista ja sokerista makeutusaineina, ovat Puola, Itävalta, Tanska, Slovenia, Ruotsi, Suomi ja Saksa. Jos säilytät suorassa auringonvalossa viileässä ja kuivassa paikassa, makeiset kestävät tyypillisesti jopa kaksi vuotta.