Yacon on mielenkiintoinen kasvi, joka on kotoisin Perusta, ja se tuottaa makeita mukuloita, jotka muistuttavat hieman keltaisia bataatteja. Vasta äskettäin Etelä -Amerikan ulkopuoliset ihmiset ovat kiinnostuneet yaconista, ja voit löytää mukulan joissakin paikoissa Euroopassa ja Yhdysvalloissa. Jokin aika sitten myös Japani alkoi kasvattaa mukulia ja siitä on tullut suosittu tempura -kaltaisissa astioissa.
Mukulat voidaan syödä monin eri tavoin. Ne voidaan leipoa, keittää tai höyryttää tai syödä raakana, ja monet ihmiset ajattelevat, että niillä on lievä omenan maku. Hyvän maun lisäksi niissä on myös ainutlaatuinen elementti, joka tekee niistä houkuttelevia ruoana.
Yacon -mukulat ovat makeita ja rapeita raakana, mutta ne sisältävät erityistä sokeria, jota ihmiset eivät metaboloi hyvin. Tätä sokeria kutsutaan inuliiniksi tai oligofruktoosiksi. Yakonin erityistä sokeria voidaan käyttää diabetesta sairastavien tuotteiden makeuttamiseen, koska se ei nosta verensokeria. Itse asiassa voit nyt ostaa yacon -siirappia joistakin terveysruokakaupoista ja Internetistä.
Monet ihmiset vertaavat siirappia melassiin tai hunajaan, paitsi että useimmat pitävät sitä jopa makeampana. Se on korvattava huolellisesti resepteissä ja käytettävä säästeliäästi, tai sillä valmistetut ruoat voivat maistua liian makeilta. Jotkut ihmiset mieluummin tätä siirappia makeutusaineena kuin käsiteltyjä sokereita. Vegaanit, jotka välttävät puhdistettuja sokereita ja jotka eivät syö hunajaa, koska se on valmistettu mehiläisistä, voivat erityisesti nauttia tästä luonnollisesti tuotetusta sokerin korvikkeesta.
Sinun ei todellakaan tarvitse ajatella, että yaconia käytetään vain siirapissa. Siitä lähtien, kun viljelijät ovat alkaneet tuottaa tätä mukulaa Etelä -Amerikan ulkopuolella, kokit ja amatööri -kokit ovat vastanneet lukuisilla resepteillä sen käyttöön. Curry voi olla erinomainen lisäämällä hienonnettua tai raastettua yaconia, ja mukula soveltuu myös hyvin salaatteihin. Yksi kiinnostava resepti on Waldorf -salaatti, jossa yhdistyvät porkkanat, saksanpähkinät, rusinat ja raastetut mukulaviipaleet majoneesikastikkeeseen.
Yakonin syömisellä on myös joitain ravitsemuksellisia etuja. Jotkut ihmiset pitävät sitä ravitsemuksellisena aineena sen alhaisen sokeripitoisuuden vuoksi, mikä ei välttämättä ole vain hyvä sokerin korvike diabeetikoille vaan voi pienentää diabeteksen riskiä. Se voi lisäksi edistää hyvää ruoansulatusta. Ruoana sitä syödään enimmäkseen maun vuoksi. Siinä ei ole paljon kaloreita, mutta se ei myöskään ole loistava proteiinin, kuidun tai vitamiinien lähde.