Koko kasvi on loistavaa syötävää, mutta varret kannattaa hienontaa, samoin kova keskus, jotta ne kypsyvät paremmin. Hahtuvaiset vihreät osat kannattaa säästää ja ripotella valmiin ruoan päälle ikään kuin tilliksi.
Mitä fenkoli sisältää?
Fenkoli sisältää runsaasi C-vitamiinia, kuituja sekä folaattia. Näiden lisäksi fenkolissa on runsaasti kasviperäistä ravinnetta nimeltä anetoli, joka voi vähentää tulehduksia, estää syöpään sairastumista ja jopa suojata maksaa haitallisilta kemikaaleilta.
Mille fenkoli maistuu?
Fenkolin käyttö Raakana fenkolin maku on makeahko, aromaattinen ja hieman lakritsiin tai anikseen vivahtava. Fenkoli on taivaallista raakana esimerkiksi salaateissa. Jos veikeä maku on kuitenkin liikaa, tarjoa fenkoli kypsennettynä. Esimerkiksi uunissa paahtaminen kesyttää maun lempeä makeaksi.
Onko fenkoli monivuotinen?
Fenkoli eli saksankumina (Foeniculum vulgare) on monivuotinen koppisiemeninen siemenkasvi, joka on ollut tunnettu jo antiikin Kreikan ajoilta. Fenkolista erotetaan karvasta ja makeaa versiota: karvas versio on Foeniculum vulgare Miller ssp.
Mihin käytän fenkolia?
Fenkolin aniksinen maku on makea ja aromaattinen. Monen mielestä se on parhaimmillaan tuoreena ja ohueksi siivutettuna esimerkiksi salaatin joukossa. Salaatin lisäksi mukulafenkoli sopii mainiosti esimerkiksi risottoon, pastakastikkeeseen, kala- ja sosekeittoon tai uuni- sekä grillikasvisten joukkoon.
Voiko Fenkolista käyttää varret?
Käytä fenkoli kokonaisuudessaan, tillimäiset lehdet ja varret voi käyttää myös. Välimeren alueella fenkolia käytetään paljon piirakoiden täytteenä kypsennettynä ja raakana salaateissa.
Voiko fenkolin käyttää kokonaan?
Ruoanlaitossa fenkolin voi hyödyntää miltei kokonaan. Fenkolinsiemeniä käytetään tyypillisesti kastikkeissa, kalaruoissa sekä leivän maustamiseen yhdessä aniksen kanssa. Siemeniä voi käyttää murskattuina, kokonaisina tai jauhettuina.
Voiko fenkolia paistaa?
Halkaise fenkolit ja viipaloi ne pitkittäin ohuiksi suikaleiksi. Sulata voi pannulla ja lisää hunaja joukkoon. Kun hunaja on sulanut, lisää fenkolisuikaleet pannulle. Paista miedolla lämmöllä noin 10–15 minuuttia, kunnes fenkolit ovat karamellisoituneet pehmeiksi ja läpikuultaviksi ja saaneet vähän väriä.
Mitä voi valmistaa Fenkolista?
Kypsennettynä salaattifenkolia voi tarjota keitettynä liha- tai kalaruokien lisäkkeenä. Fenkoli sopii myös pataruokiin, keittoihin, laatikoihin ja gratiineihin. Fenkolia voi valmistaa perinteiseen tapaan keittämällä paksut ja mehukkaat tyvitupet, mutta kukkimattomia kukkavarsia voi myös keittää ja syödä kuten parsaa.
Voiko fenkolia pakastaa?
Niitä voi ripotella koristeeksi ja mausteeksi, mutta fenkolia voi myös hauduttaa keittoruokiin, raastaa salaattiin tai leipoa vaikka omenapiirakkaan! Kasvia voi pakastaa, kuivata ja säilöä öljyyn tai pikkelöidä.