Monet kuluttajat ovat huomanneet, että thaimaalainen ruoka ja yleensä aasialaiset ruoat voivat olla voimakkaasti mausteisia. Chilit luovat thaimaalaisen ruoan mausteisen potkun, ja jos syöt thaimaalaisessa osuuskunnan ravintolassa, he voivat yleensä maltitella tai lisätä tätä ainesosaa pyynnöstä. Tähän mausteisuuteen on useita syitä, kuten epävakaiden ainesosien ja henkilökohtaisen maun säilyttäminen, ja saatat joutua oppimaan nauttimaan siitä ajan myötä.
Thai -ruoka perustuu neljään ydinmakuun: kuuma, hapan, suolainen ja makea. Jokainen ruokalaji pyrkii saavuttamaan tasapainon näiden neljän elementin välillä, ja monet ruoat sisältävät hapatettuja elintarvikkeita, kuten kalapastetta, suolaisia, kuten soijakastiketta, makeita ainesosia, kuten tuoreita hedelmiä, ja chiliä lämmölle. Chilit esiteltiin Thaimaassa 1600 -luvulla ja otettiin nopeasti käyttöön, kuten ne olivat useimmissa Aasian maissa. Tätä usein sytyttävää ainesosaa käytetään tuoreessa, kuivatussa ja marinoidussa muodossa kokista ja ruokalajista riippuen.
Toisin kuin muut aasialaiset ruoat, thaimaalaisessa ruoassa keskitytään voimakkaasti tuoreisiin raaka -aineisiin ja vähemmän kuivattuihin, säilöttyihin asioihin. Thai -curryissa on yleensä tuoreita vihanneksia kookosmaitoliemessä, sitruunaruohoa, galangal -lehtiä tai basilikaa. Viimeinen kosketus tuoreeseen, kuohkeaseen curryyn on lämmitys, jonka tarjoavat chilit, jotka voidaan paistaa wokissa ennen kuin curry kootaan tai jauhetaan muiden mausteiden, kuten tamarindin, kanssa currytahnan muodostamiseksi. Thaimaalaisen ruoan lämpö lisää kokemuksen voimakkuutta ja makua.
Jotkut thaimaalaiset uskovat, että kuumalla ruoalla on terveydellisiä etuja. Varmasti se voi puhdistaa poskiontelot, mutta lämpö on myös osa perinteistä kiinalaista lääketiedettä, jota harjoitetaan eri muodoissa kaikkialla Aasiassa. Liian paljon lämpöä voi olla epäterveellistä, mutta lämpöä voidaan käyttää myös liiallisen kylmyyden aiheuttamien systeemisten terveysongelmien korjaamiseen. Chilit voivat myös auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää ja torjumaan sairauksia, ja niiden on osoitettu parantavan sydän- ja verisuoniterveyttä.
Raskaiden mausteiden käyttäminen lihan ja kalan säilyttämiseen on yleistä, koska chili estää mätä. Lisäksi jos liha menee hieman irti, mikä on joskus tarkoituksellista valintaa thaimaalaisessa ruoassa, chilit estävät epämiellyttäviä suolisto -oireita, koska ne tappavat elintarvikkeiden aiheuttamia sairauksia aiheuttavia organismeja. Tästä syystä monissa kuumissa ilmasto -olosuhteissa on erittäin mausteisia ruokia elintarvikeperäisten sairauksien torjumiseksi, ja matkailijat alueilla, joilla on minimaalinen hygieniakäytäntö, olisivat viisasta syödä mausteisia ruokia paikallisten kanssa. Thaimaa on kuuma ja mutainen, ihanteelliset olosuhteet bakteerien kasvattamiselle, joten thaimaalainen ruoka on ennaltaehkäisevästi kuumaa ja mausteista.
Thaimaalaisen ruuan mausteisuus on olennainen osa herkullista kulinaarista perinnettä. Jos et tunne mausteisia ruokia, pyydä ravintoloita hillitsemään mausteita, jotta voit oppia arvostamaan ruokia, ja lisää vähitellen mausteiden määrää ruoassasi, jotta voit kasvaa rakastamaan hämmästyttävän mausteisia ruokia. Sen lisäksi, että se on uusi kulinaarinen kokemus, voit voittaa myös chilipippurien syömiskilpailuja, jotka ovat arvokas taito joissakin maissa.