Cheddar-keksit ovat pieniä, kakun kaltaisia leivottuja taikinapalasia, joissa on pehmeä ja kermainen sisäpuoli ja paistettu, mureneva ulkopinta. Ne muistuttavat tavallisia keksejä melkein kaikin tavoin, paitsi että cheddarjuustoa on sisällytetty taikinaan ja keitetty cheddar -keksien sisällä, kunnes juusto sulaa ja kypsyy murusiksi. Juuston lisätty maku tekee cheddar -kekseistä joustavampia ja kykenee kestämään ainesosia, joita ei yleensä lisätä keksitaikinaan, kuten chipotle -chiliä tai sipulia. Valmiit keksit voidaan tarjoilla melkein minkä tahansa aterian rinnalla, mikä täydentäisi niiden rikas, juustoinen ja toisinaan tiheä luonne.
Perus -cheddar -keksien erottuva ainesosa on itse juusto. On olemassa erilaisia cheddarjuustoja, joista osa ei sovellu täysin keksiksi. Perus cheddar, joka ei ole kypsynyt yhtä kauan kuin jotkut muut ja jonka koostumus on yleensä hieman pehmeä ja jolla on taipumus muodostaa pieniä murusia, on hyvä valinta, koska se sulaa taikinaan ja lisää miellyttävää juustoa. Tämäntyyppiset cheddarit ovat yleensä lieviä ja teräviä lajikkeita, ja terävällä on enemmän makua.
Cheddar -juuston erikoistuneempia muotoja voidaan käyttää, mutta ne voivat luoda cheddar -keksejä, joissa on suuria palasia cheddaria murusessa tai kovilla alueilla, joilla juusto on kuivunut takaisin kiinteään muotoon. Ikääntyneet, kovat cheddaarit toimivat yleensä tällä tavalla paistettaessa. Erittäin terävää cheddarjuustoa voidaan käyttää, mutta tietyt käsityöläiset voivat itse asiassa olla liian vaikeita käyttää leivontaan ja voivat erota, jos niitä ei hienonneta.
Cheddar -keksit muodostuvat yleensä taikinan tavanomaisista ainesosista, jotka sisältävät jauhoja, ruokasoodaa, leivinjauhetta, voita ja munia. Jotkut reseptit käyttävät lyhentämistä voin sijaan pehmeämmän rakenteen saavuttamiseksi tai korvaavat osan voista kirnupiimällä. Gluteenittomia keksejä voidaan valmistaa tapiokatärkkelyksestä, riisijauhoista ja ksantaanikumista.
Cheddar -kekseihin voidaan lisätä muita ainesosia juuston maun täydentämiseksi. Näitä voivat olla hienonnettu sipuli, tuore ruohosipuli, valkosipuli ja chilipippuri. Chipotle -chiliä, pekonia tai jopa muita juustoja, kuten parmesaania tai Asiagoa, voidaan työstää taikinaan luodakseen vankka makuinen keksi.
Useimmat cheddar -keksit paistetaan uunissa, kunnes ne ovat kypsenneet, niiden pinta on kullanruskea ja sisäpuoli kostea ja pehmeä. Niitä voidaan käyttää myös muiden ruokien, kuten kattilapiirakkojen, päälle, joissa keksit voivat leipoa suoraan ruoan päälle ja muodostaa kuoren. Valmiit keksit voidaan tarjoilla lisukkeena tai avata ja käyttää rullina pitämään kaikkea lihasta tai chilistä enemmän juustoa.