Oyster-keksejä ovat purentakokoiset voileipäkeksit, joita yleensä tarjotaan aterioiden yhteydessä Yhdysvaltojen Koillis-alueella. Nämä pienet keksejä liittyvät läheisesti keittoihin ja leivonnaisiin, koska ne imevät nestettä ja lisäävät rapeutta tekstuurin ja oman maun vuoksi. Ruokailijoiden ja chowder -ravintoloiden kävijät ovat myös todennäköisesti kohdanneet osterikeksejä.
Toisin kuin nimi merkitsee, osterikeksit eivät itse asiassa sisällä ostereita. Nimen alkuperä on epäselvä; keksejä voidaan nimetä siten, koska niiden muoto viittaa epämääräisesti simpukkaan. Nämä keksit sopivat myös hyvin merenelävien keittojen ja leivonnaisten kanssa, mukaan lukien ne, joissa on ostereita. On mahdollista, että keksejä markkinoitiin alun perin täydelliseksi ostereiden kumppaniksi ja että niiden nimi kehittyi vuosien varrella.
Perinteinen osterikrakkaus on kuusikulmainen ja hieman turvonnut. Jotkut yritykset valmistavat pyöreitä, täysin turvotettuja keksejä, jotka muistuttavat voimakkaasti kuorittuja mereneläviä. Keksit ovat perinteen mukaan erittäin rapeita ja rapeita, ja joissakin versioissa on pieniä reikiä, jotka saavat ne näyttämään pieniltä tikattuilta tyynyiltä. Muilla osterikekseillä voi olla puristetut reunat, ja kaikilla versioilla on runsas, voinen maku. Keksejä myös yleensä pölytetään suolalla.
Keksejä on valmistettu vuosisatojen ajan lukuisissa maissa ympäri maailmaa, ja Amerikan uudisasukkaat toivat epäilemättä lukemattomia reseptejä kekseihin uuteen maailmaan. Osterikrakkausteknologian alkuperä näyttää olevan vuonna 1847, kun mies nimeltä Adam Exton esitteli keksit Trentoniin New Jerseyssä. Aluksi vain yksi leipuri havaitsi trendin, mutta toiset seurasivat nopeasti esimerkkiä, kun he ymmärsivät pienten keksejen suosion. Näihin kekseihin liittyy edelleen Yhdysvaltojen koillisosa, ja useat alueyritykset jatkavat keksejen valmistusta Yhdysvaltoihin.
Yleensä osterikeksejä jätetään tasaisiksi, jotta ne eivät vaikuta haitallisesti keittoihin, joissa niitä tarjoillaan. Jotkut leipurit lisäävät timjamia, vihreitä sipulia tai eksoottisia mausteita, kuten kurkumaa. Nämä keksejä voivat lisätä hieman kuorta tavalliseen keittoon. Keksejä voidaan käyttää myös maustetuissa välipalaseoksissa, jolloin ne päällystetään mausteilla ja paistetaan toimimaan itsenäisinä rapeina välipaloina.