Lähes jokainen, joka kokkaa ruskealla sokerilla, on kokenut kurkottavansa sokeripakkaukseen vain havaitakseen, että se on kovettunut viimeisen käytön jälkeen. Vaikka kova ruskea sokeri voi olla ärsyttävää, varsinkin kun ongelma havaitaan reseptin valmistelun keskellä, on olemassa useita eri tapoja käsitellä ongelma nopeasti ja tehokkaasti. Jos haluat pehmentää ruskeaa sokeria, tässä on muutamia vinkkejä, joita voit kokeilla.
Olettaen, että et ole keskellä ruoanlaittoa, on olemassa perinteinen menetelmä, joka voi pehmentää sekä vaaleanruskeaa että tummanruskeaa sokeria. Laita kova sokeri ilmatiiviiseen astiaan. Ennen kuin suljet astian, aseta siivu tuoretta valkoista leipää sokerin päälle. Sulje säiliö ja aseta se takaisin kaappiin. Päivän tai kahden kuluttua leipä auttaa pehmentämään sokeria ja helpottamaan sen käyttöä.
Jos et halua käyttää leipää kovan ruskean sokerin pehmentävänä aineena, voit käyttää muutamia omenaviipaleita. Omenapalojen kosteus on vuorovaikutuksessa sokerin melassipitoisuuden kanssa ja saa sen pehmenemään yön yli. Niin kauan kuin säiliö on suljettu kunnolla, haluttu sakeus tulee palauttaa enintään päivässä tai kahdessa.
Kova ruskea sokeri voidaan myös pehmentää kulholla ja märällä liinalla. Laita sokeri yksinkertaisesti kulhoon. Kostuta kangas huolellisesti ja purista ylimääräinen vesi pois. Aseta kostea liina päälle ja anna kulhon seistä yön yli. Sokerin pitäisi olla pehmeää seuraavana päivänä.
Kun haluat käyttää kovaa ruskeaa sokeria juuri nyt, käytä mikroaaltouuniasi. Laita sokeri mikroaaltouunin kestävään astiaan. Muista jättää kansi pois säiliöstä. Aseta pieni kulho vettä kovan ruskean sokerin rinnalle. Mikroaaltouuni korkealla noin minuutin ajan. Vesi lämmittää ja luo kosteutta, joka auttaa hydratoimaan sokerin uudelleen ja saa sen pehmentymään. Jos sokeri on edelleen kovaa minuutin kuluttua, jatka kahden astian mikroaaltouunia kolmenkymmenen sekunnin välein, kunnes kova ruskea sokeri on tarpeeksi pehmeää käytettäväksi. Älä yritä käyttää kovaa ruskeaa sokeria mikroaaltouunissa pitkiä aikoja, koska se voi aiheuttaa sokerin sulamisen.
Vaihtoehto mikroaaltouunin käytölle on uunin käyttö. Aseta vain kova ruskea sokeri uunivuokaan ja aseta uuni matalalle lämpötilalle. Tarkista sokeri noin viiden minuutin välein, kunnes sokeri on jälleen pehmeää. Kuten mikroaaltouunissa, varo, ettet jätä sokeria uuniin pidemmäksi aikaa. Tämän tyyppiset sokerit sulavat, jos lämpötila on liian korkea liian kauan, jolloin sinulla on toinen ongelma.
Kerran kunnioitettu temppu ruskean sokerin kovettumisen estämiseksi on laittaa pieni pala keramiikkaa ilmatiiviiseen astiaan, jossa sokeri säilytetään. Jopa niin yksinkertainen asia kuin osa rikkoutuneesta terrakottaastiasta riittää. Pese ja kuivaa keramiikka huolellisesti ja aseta se sitten sokerin sisältävään astiaan. Tämän avulla voit säilyttää ruskeaa sokeria kuukausia ilman mitään huolta sokerin kovettumisesta.