Aprikoosiruudut ovat leivottu jälkiruoka, joka koostuu murenevasta kuorikerroksesta ja makeasta aprikoosikerroksesta. Ne tarjoillaan monissa olosuhteissa yksinkertaisena jälkiruokana tai makeana välipalana, mutta ne liittyvät myös monien ihmisten juhlapyhiin. Kuorikerros voi olla yksinkertainen ja sisältää vain vähän ainesosia, mutta monet ihmiset mukauttavat reseptin lisäämällä tähän kerrokseen erityisiä ainesosia. Aprikoosikerros on myös usein yksinkertainen, mutta sitä voidaan myös koristella lisäyksillä. Joskus aprikoosikerros on yläkerros, mutta täytteet voidaan lisätä kolmanneksi.
Eri juhlapyhien aikana, kun ihmiset kokoontuvat syömään, aprikoosineliöt ovat yleinen näky. Resepti on joskus osa perheen perinnettä pääsiäisen aikana. Pääsiäistä valmistettaessa resepti saattaa vaatia muutamia erikoisaineita, kuten kosher -margariinia tai matzoh -kakkuateriaa. Sen lisäksi, että monet tekevät niitä lomalle, monet tekevät myös aprikoosiruutuja säännöllisille aterioille tai välipaloille.
Aprikoosiruutujen pohjakerros sisältää yleensä kaurapuuroa, ruskeaa sokeria ja voita. Jotkut reseptit voivat vaatia vaihtelua tähän seokseen, kuten jauhot, munat tai tavallinen sokeri. Nämä perusaineet antavat neliöille rapean pohjan, ja ne voidaan myös koristella kokin maun mukaan. Sitruunankuori, kaneli ja vaniljauute ovat kaikki mahdollisia lisäyksiä, jotka muuttavat makua hieman ja sopivat erilaisiin makuihin tai ruoanlaittoon.
Aprikoosikerros lisätään kuoren päälle ja on yleensä melko makea. Makeus saavutetaan lisäämällä hunajaa tai sokeria viipaloituihin aprikooseihin. Jotkut reseptit vaativat aprikoosien keittämistä tai liottamista makeuden lisäämiseksi, ja aprikoosit voidaan myös viipaloida tai pilkkoa pienemmiksi paloiksi. Vähemmän makeille aprikoosiruuduille voidaan käyttää tavallisia aprikooseja ilman lisättyä makeutusainetta. Hedelmien luonnollinen mehu ja maku tulevat ulos paistamisen aikana, mutta makeus on vähemmän voimakasta.
Monet aprikoosineliöiden reseptit edellyttävät, että osa pohjakerrosseoksesta jätetään syrjään ja käytetään päällyskerroksena. Toinen idea on käyttää paahdettuja pähkinöitä joko yksinään tai lisättynä osaan kuoriseosta lisätäksesi erilaista koostumusta ja makua täytteeseen. Viimeisenä kosketuksena jotkut kokit haluavat lisätä jälkiruokaan pölyä makeista sokeria.