Kuppikakut ovat yksittäisiä jälkiruokia, jotka yleensä täytetään makealla kuorrutuksella. On olemassa useita kuorrutusreseptejä, jotka toimivat hyvin näiden pikkukakkujen kuorrutukseen ja koristeluun. Moniin jäätelötyyppeihin voi olla lisätty aromeja tai väriaineita. Voirasva, kermajuusto, kermavaahto, ganache ja marenki ovat kaikki suosittuja kuorrutusvaihtoehtoja. Täytteen tyyppi on henkilökohtainen maku, mutta se voi myös riippua siitä, miten kakut halutaan koristella.
Voirasva on erittäin suosittu kuorrutus kuppikakkuille. Tällaisella kuorrutuksella on rikas, makea maku, josta monet pitävät, ja sitä voidaan käyttää monissa erilaisissa sisustustekniikoissa. Voikerman valmistamiseen on useita reseptejä, mutta tämän kuorrutteen pääainesosat ovat voi ja sokeri. Mausteita voidaan lisätä ja ne voidaan sävyttää myös elintarvikeväreillä. Buttercream -kuorrutus voidaan putkistaa kuppikakkuille kuorrutus- tai leivonnaispussilla tai levittää cupcake -pyöreällä veitsellä tai pienellä lastalla.
Tuorejuustokuorrutus valmistetaan sekoittamalla kermajuustoa ja tomusokeria, kunnes se on sileää ja pörröistä. Tuorejuuston maku tekee tämän tyyppisestä kuorrutuksesta yleensä vähemmän makeaa kuin muut, ja se on hyvä kuorrutus kuppikakkuille, jotka ovat itsessään erittäin sokerisia. Kuorrutteen voi myös värjätä ja maustaa halutulla tavalla.
Kermavaahto on erittäin kevyt ja kermainen, ja se on helppo valmistaa yhdistämällä kermavaahto ja tomusokeri. On kuitenkin huolehdittava siitä, että seosta ei lyödä liikaa. Tämäntyyppistä kuorrutetta tulee käyttää heti sen valmistamisen jälkeen, ja päälle jääneet kuppikakut jäähdytetään. Kermavaahtoon voidaan lisätä väriä, mutta tulokset ovat yleensä vain pastellisävyjä, toisin kuin eläviä sävyjä.
Ganache on runsas kuorrutus, joka valmistetaan sulattamalla suklaa kerman ja voin kanssa. Kun se on lämmin, se voidaan kaataa cupcaken päälle tai jäähdyttää, kunnes se sakeutuu ja levittää sitten kakkujen päälle. Tämä kuorrutus kuppikakkuille on kiiltävä.
Meringue-kuorrutusta kutsutaan myös yleisesti seitsemän minuutin kuorrutukseksi tai keitetyksi kuorrutukseksi. Meringue -version pääainesosat ovat munanvalkuaiset ja sokeri, jotka kypsennetään kaksoiskattilassa jatkuvasti sekoittaen. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi on käytettävä sähköistä sekoitinta kevyen ja pörröisen kuorrutteen luomiseksi. Kun käytät marenkikuorrutetta kuppikakkuihin, on suositeltavaa, että herkut tarjoillaan tai kulutetaan samana päivänä, koska täytteet voivat tyhjentyä, jos niitä säilytetään liian kauan. Munavalkuaisten sijasta voidaan käyttää marenkijauhetta, jota yleensä löytyy leivontatarvikekaupoista.