Monet tuoreista merenelävistä valmistetut salaattivaihtoehdot ovat monipuolisia ja ainutlaatuisia, ja niissä yhdistyvät laadukkaat ainesosat, jotka parantavat salaatin ravitsemuksellista laatua ja makua. Tuore hummeri, grillattu lohi ja tonnikalasäilykkeet ovat yleisiä ainesosia mereneläväsalaatissa. Joitakin mereneläväsalaatteja voidaan käyttää voileipien levitteenä tai kala tai muu ainesosa voi olla salaatin ja muiden lehtivihannesten päällä olevan ruokalajin keskipala. Tuoreita yrttejä ja mausteita käytetään myös täydentämään merenelävien makua, ja suosittuja lisäyksiä, kuten sipulia, majoneesia ja munaa, lisätään myös resepteihin.
Yleisin mereneläväsalaatti, sekä sen edullisuuden vuoksi muihin tuoreisiin ja säilykkeisiin verrattuna että maun vuoksi, on tonnikalasalaatti. Tuoretta tonnikalaa voidaan paistaa, grillata, paistaa pannulla tai leipoa ja asettaa sen jälkeen erilaisten lehtivihannesten, kuten romaine -salaatin, pinaatin ja rucolan, päälle. Usein kuin ei, tonnikalasäilykkeitä käytetään luomaan mereneläväsalaatti, jota voidaan käyttää leivänä leivinä voileipinä, jopa sulatetun juuston, suolan ja pippurin päällä. Tonnikalasalaattivoileipä käyttää usein hienonnettuja sipulia, majoneesia, hienonnettuja suolakurkkuja tai makua ja kovia keitettyjä munia lisäaineina.
Tuoretta lohta käytetään usein salaatissa, ja se on toinen suosittu merenelävien salaattiruoka. Lohi voidaan paistaa, leipoa, paistaa tai grillata, ja yleensä se sisältää tuoreita vihreitä. Tomaatit, krutonit ja vinaigrette -salaattikastikkeet ovat usein lohesalaatin mukana, ja ne täydentävät itse lohen makua. Joskus voidaan lisätä myös muita mereneläviä, kuten katkarapuja, eikä se yleensä häiritse lohen makua. Erilaisten yrttien ja mausteiden, kuten rakuunin, tillin ja kalamausteiden, lisääminen voi tuoda ruoan maun esiin entistä enemmän.
Tuore ja keitetty hummeri liha on myös suosittu ainesosa, jota käytetään mereneläväsalaatissa, mutta ei niin suosittu kuin tonnikala tai lohi makuasioiden vuoksi. Kuutioidut hummerilihat asetetaan usein salaatinlehtien vuoteeseen ja kermainen kastike. Usein käytetään yksinkertaisinta kastiketta, majoneesia; voidaan kuitenkin lisätä kermaisia kastikkeita, joissa on oliiviöljyä, rasvaa kermaa ja mausteita. Hummerinliha voi myös korvata tonnikalasäilykkeet tonnikalasalaatissa, mikä luo voileipille sopivan levitteen tai sellaisen, jota voidaan käyttää kekseillä välipalana tai alkupalana.