Lohi on yksi maailman suosituimmista kaloista. Sitä pidetään myös yhtenä terveellisimmistä syötävistä kaloista, koska siinä on runsaasti omega-3-rasvahappoja, joiden uskotaan vähentävän sepelvaltimotaudin riskiä. Vaikka ihmiset voivat valmistaa lohta monin tavoin, kolme suosituinta tapaa on grillata, paistaa ja paistaa kalaa. Riippumatta siitä, millä menetelmällä lohta valmistetaan, on tärkeää aloittaa lohifileistä, joilla on vielä ihoa, ja ihon tulee myös olla hilseilemätön.
Kun grillaat lohta, yksi tapa lisätä lohen makua on käyttää setrilankaa. Lankku tulee upottaa veteen yön yli. Kun olet antanut grillisi lämmetä, aseta setrilanka grilliritilälle ja anna sen lämmetä noin viisi minuuttia, kunnes se alkaa savua. Aseta lohikappale, jonka olet hieronnut seoksella oliiviöljyä, tilliä, jauhettua valkosipulia, sitruunankuorta, suolaa ja paperia, setripuuta. Seos tulee valmistaa maun mukaan ja sisältää tarpeeksi oliiviöljyä, jotta se voidaan helposti hieroa lohelle. Laske grillin polttimet alhaisiksi ja anna lohen kypsyä, kunnes se on läpinäkymätöntä, eli noin 20–25 minuuttia.
Toinen tapa valmistaa lohi on paista se uunissa. Lohta tulee paistaa 8–10 minuuttia tuumaa (2.5 cm) kohti tai kunnes se muuttuu läpinäkymättömäksi. Voit maustaa kalat samalla hierojalla, jolla grillat lohta setrilankalla, tai voit marinoida lohen sitruunamehussa ja loraus valkoviiniä 15 minuuttia. Kun lohi on marinoitunut, peitä se paksu kerros pestokastiketta ja laita se sitten uuniin ihoa alaspäin paistaen. Pestosta muodostuu ruskea kuori, kun lohi on valmis. Ota se uunista ja purista toisen sitruunan mehu päälle tarjoilua varten.
Herkulliseksi vaihtoehdoksi lohen grillaamiseen tai paistamiseen voit valmistaa lohen paistamalla sitä uunissa 375 asteen Fahrenheit -asteessa (190 celsiusastetta) noin 40 minuutin ajan, kunnes se hiutalee haarukalla. Kypsennysajan hidastaminen paistamalla mahdollistaa todella kaikkien mausteiden sekoittumisen hyvin kalan kanssa. Jälleen kerran, käytä hieroa, jota käytät grillissä, lisää sitruunamehua ja pieni kourallinen persiljaa ja basilikaa, jotta saavutetaan nestemäisempi sakeus marinointia varten. Marinoi lohi seoksessa tunnin ajan ja laita sitten uuniin paistamaan.