Lohen keittämisessä paras vinkki on tehdä mitä tahansa, mutta vältä kalan ylikypsentämistä. Lohta voi nauttia paistettuna, paistettuna, paistettuna tai höyrytettynä, mutta lohta keitettäessä suositellaan yleensä, että iho jätetään kalalle. Tämä varmistaa, että liha pysyy yhdessä, kunnes on aika tarjoilla sitä yksittäisinä annoksina. Riippumatta lohen keittämismenetelmästä, noin 10 minuuttia tuumaa (2.54 cm) paksuudelta varmistetaan, että kala ei ole liioiteltu ja että se lohkeaa juuri niin kuin pitäisi. Jos höyrytetään tai salametsästetään, kypsennä kalaa vain, kunnes se muuttuu vaaleaksi, ja sitten se voidaan tarjoilla suosikkikoristeella; se ei ylikypsennä ja säilyttää kaikki tuoreet maut, joista lohi on kuuluisa.
Lohi on suuri makean veden kala, joka on suosittu lähes kaikilla maailman alueilla. Yhdysvaltain keskilännessä sitä kutsutaan usein Suurten järvien tonnikalaksi, koska se voidaan korvata lähes jokaisessa tonnikalaa vaativassa reseptissä. Lohen kypsentämisen aikana on erittäin helppo kypsentää lihaa, mikä voi jättää lohen kuivaksi ja kovaksi. Hyvä testi kypsyydestä lohta keitettäessä on nähdä, tuleeko kala irti. Oikein keitetty lohi lohkeilee hienosti.
Jos mahdollista, pyydä kalamyyjää leikkaamaan lohi kalan keskeltä. Näin varmistetaan, että leikkaus on tasaisesti paksu koko pituudeltaan. Ohuempi osa fileestä tai lohipihvistä kypsyy nopeammin kuin paksummat alueet ja on vaikeaa kypsentää tasaisesti. Yksi vinkki lohen keittämisessä, jonka paksuus on epätasainen, on taittaa ohut alue niin, että se on mahdollisimman lähellä muun kalan paksuutta. Näin yksilöt voivat kypsentää koko kalan samalla kypsyysasteella.
Lohi on vähärasvainen kala, joten ei ole paljon luonnollista rasvaa, joka sulaa pois kypsennyksen aikana. Kun valmistat lohta paistamalla kalaa, pannulla sulatettu voi antaa tarpeeksi rasvaa tarttumisen välttämiseksi. Paras vinkki tässä on antaa voin kuumentua hyvin, mutta vältä pannun lämmittämistä savustamiseen. Kun voi on erittäin kuumaa, kokit voivat lisätä lohen, iho puoli alaspäin ja paistaa kalat. Kun valmistat lohta tällä menetelmällä, kokit voivat kääntää kalaa ja jatkaa kypsennystä, kunnes väri muuttuu suunnilleen kalan puolivälissä, kääntää ja lopettaa, kunnes koko kala on samanvärinen ja tarjoile.